Vin blanc allemand.

Climat, régions et cépages principaux.

L'Allemagne se trouvant plutôt au nord, la plupart de ses vignobles sont situés sur les pentes ou près des rivières, comme le Rhin, la Moselle et la Nahe. Les rivières, en plus d'être historiquement utilisées comme moyen de communication pour le transport de marchandises, contribuent également à modérer les températures. Les agriculteurs peuvent alors avoir l'esprit tranquille car cette situation privilégiée permet d’éviter certaines gelées pouvant ruiner leur récolte.

Le cépage le plus utilisé dans l'élaboration des vins blancs allemands est le Riesling. C'est une variété originaire de la vallée du Rhin, une région particulièrement propice à sa culture. Le riesling, en raison de sa forte acidité et de sa bonne structure, a généralement un bon potentiel de garde et évolue très bien en bouteille. Certains peuvent même parfaitement vieillir pendant plus de 50 ans !

Les régions viticoles les plus connues sont la Moselle-Sarre-Ruwer, Nahe, Rheingau, Rheinhessen et Rheinpfalz. Parmi les nombreuses caves allemandes, Kühling-Gillot et Battenfeld Spanier (région rhénane), Weingut Hermann de Nahe et Dönnhoff Günther Steinmetz (Moselle) représentent au mieux leur région.

Types de vin blanc allemand.

Le vin blanc allemand peut être sec (Trocken), sans sucres résiduels, mais il existe également une grande variété de vins moelleux avec une quantité variable de sucres. Ces derniers peuvent être qualifiés de Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese ou Eiswein selon leur degré de douceur ou le type de raisin utilisé, leur état de maturation et la vinification effectuée.

Idées d'accompagnement.

En raison de ses caractéristiques organoleptiques, le vin blanc allemand se marie très avec bien les aliments épicés ou exotiques, mais il accompagne aussi parfaitement les viandes blanches, les poissons de toutes sortes ainsi que les pâtes ou le riz.