Patxaran

Le pacharán, ou patxaran en basque, est un aguardiente mélangé avec de l'anis dans lequel macèrent des endrines, un petit fruit de couleur bleue foncé duquel on obtient l'endrine. Le pacharán s'élabore principalement à Navarre, où existe un Conseil Regulateur du Pacharán Navarro, bien qu'aussi dans d'autres provinces espagnoles comme La Rioja, Aragón et Castilla-León.