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Vermouth, une ode à l'hédonisme

Vermouth rouge ? Vermouth blanc ? Nous avons les meilleurs vermouths pour savourer un apéritif plaisant.

Le vermouth revient à la mode grâce à sa saveur unique et à ses multiples possibilités de dégustation. C'est une boisson à base de vin qui est généralement servie à l'apéritif mais qui peut également être utilisée pour préparer divers cocktails. Le vermouth est issu de la macération de vin blanc ou rouge avec de l'absinthe (armoise) et d'autres herbes aromatiques, racines ou épices. Il macère normalement avec de l'absinthe, des clous de girofle, de la framboise, de la racine de lis de citron, des pensées, du dictame de Crète et du croton eluteria. Cependant, il peut macérer avec près de quarante composés différents.

Découvrez notre Top 10 des vermouths.

L'élaboration du vermouth

Pour élaborer le vermouth, on utilise du vin blanc ou rouge ainsi que des herbes, des racines ou des épices qui macèrent avec le vin pendant environ deux semaines dans des espèces de tambours, des cuves rotatives qui aident à extraire plus de composés et à homogénéiser la solution. Enfin, après la macération, des sucres sont ajoutés pour compenser la forte amertume.

L'histoire du Vermouth

Le vermouth aurait été inventé dans la Grèce antique par le médecin Hippocrate au 5ème siècle avant JC et ce n'est qu'à la fin du 18ème siècle qu'il a commencé à être produit industriellement dans la région du Piémont et qu'il a commencé à se propager et à se populariser dans le monde entier. En Espagne, le vermouth est également synonyme d'apéritif, qui se prend avant de manger, que ce soit avec ou sans vermouth.

Quelques producteurs de vermouth

Le vermouth est une boisson aromatique et gustative très complexe. Il est obtenu en faisant macérer le vin avec d'autres ingrédients, chaque maison ayant sa touche personnelle, c'est pourquoi il n'y a pas deux vermouths pareils.

Certaines des marques les plus remarquables sont Lustau de Jerez, Camparo d’Italie ou Perucchi, Martí Serdà et Yzaguirre de Catalogne.

Les accords avec le vermouth

Le vermouth est généralement servi avec des glaçons et accompagné d'agrumes, que ce soit du citron, de l'orange ou de la mandarine, afin de donner une touche de fraîcheur supplémentaire.

Il se marie parfaitement avec des apéritifs salés tels que des olives, des pommes de terre frites ou des anchois, mais il peut également être utilisé pour préparer de nombreux cocktails. Il peut donc être dégusté tout aussi bien avant de manger ou en soirée pour prendre un verre.

Quelques cocktails à base de Vermouth

Découvrons des cocktails à base de vermouth.

-Le Dry Martini : cocktail avec des glaçons, du gin et du vermouth. Remuer, ne pas agiter. Servir dans un verre à cocktail et décorer avec une olive dénoyautée et un peu de zeste de citron.

-Old Tarraco : du vermouth accompagné de cava. Servir dans une flûte, mettre deux doigts de vermouth et garnir de cava brut nature très frais. Enfin, décorer avec un léger zeste d'orange.

-Manhattan : servir un tiers de vermouth rouge, avec deux tiers de whisky, ajouter un tout petit peu d’angostura et de la glace pilée dans le shaker. Bien mélanger et servir dans un verre à cocktail. Pour terminer, décorer d'une cerise rouge et d'un zeste de citron.

-Bloodhound : servir un tiers de vermouth rouge, un autre de vermouth blanc et un autre de vodka. Mélanger dans un shaker et servir dans un verre à cocktail orné d'un zeste de citron et de deux framboises mûres.

Il existe une multitude de cocktails comme ceux que nous venons de vous présenter. Par lequel vous laisserez-vous tenter ?

Aperçu rapide

Peñín

12,75 €

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Lustau Vermut Rojo

Andalousie

Le meilleur vermouth d'Espagne, selon l'AEPEV

Aperçu rapide

Peñín

15,95 €

TVA incl.

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Lustau Vermut blanco

Andalousie

Fino et Muscat pour un vermouth chargé de nuances de Jerez

Aperçu rapide

Peñín

15,80 €

TVA incl.

Nouveau

61 Vermouth Verdejo

Castilla y León

Le premier vermouth élaboré à partir de raisins verdejo

Aperçu rapide

13,00 €

TVA incl.

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Vermouth Perucchi Gran Reserva 1L

La Catalogne

L'essence du premier vermouth élaboré en Espagne

Aperçu rapide

Peñín

16,40 €

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Vermut Noilly Prat Rojo

Le tour du monde en 29 épices

Aperçu rapide

19,45 €

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Ambassadeur Aperitif de Tradition1L

Parfum vintage rafraîchissant

Aperçu rapide

15,40 €

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Vermouth Carpano Fórmula Antica

Le vermouth italien par excellence

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Peñín

40,10 €

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Vermouth Martínez Lacuesta Rojo

La Rioja

Un classique qui fait toujours mouche

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12,10 €

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Vermouth Rojo La Copa Reserva

Andalousie

Un hommage au plaisir de l'authenticité

Aperçu rapide

18,95 €

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Vermut Xalar

La Catalogne

Grenache blanc et mistelle pour un vermouth élégant et original

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16,60 €

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Alvear Vermouth Rojo Artesano de Pedro Ximénez

Andalousie

L'option la plus fraîche d'oloroso et de Pedro Ximénez pour l'apéritif

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Peñín

15,25 €

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Vermut de Capçanes

La Catalogne

La tentation est plus amusante.

Aperçu rapide

Peñín

12,90 €

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Astobiza Vermouth Extra

Pays Basque

Meilleur Vermouth demi-sec aux World Vermouth Awards

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22,00 €

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Lustau Vermut Rosé

Andalousie

Un vermouth attrayant et délicat, avec glamour et air andalou

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Peñín

16,25 €

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Vermouth Yzaguirre Blanco Reserva

La Catalogne

Velouté et balsamique, avec le caractère des fûts de chêne

Aperçu rapide

Peñín

17,25 €

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Vermú Petroni Rojo

Galice

Une façon différente de vivre l'apéritif

Aperçu rapide

Peñín

15,00 €

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Vermut Golfo

Castilla y León

L'apéritif à l'esprit indomptable

Aperçu rapide

16,05 €

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Vermouth Canasta

Andalousie

À mi-chemin entre Jerez et le vermouth

Aperçu rapide

12,75 €

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Petroni Aperitivo 75 cl

Galice

Audacieuse fraîcheur et amertumes très gourmandes

Aperçu rapide

16,45 €

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Raimat El Polvorí Vermut Eco

La Catalogne

Un vermouth explosif plein de complexité, de fraîcheur et de persistance.

Aperçu rapide

14,85 €

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COS Vermouth Rosso Nero d'Avola 2023

IGT Terre Siciliane (La Sicile)

Le vermouth qui défie les attentes

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31,95 €

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Garvey Vermut Marinero

Un vermouth macéré avec des algues de la baie de Cadix

Aperçu rapide

15,25 €

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Vermouth De Muller Reserva

La Catalogne

Un vermouth élégant, digne de la maison royale

Aperçu rapide

Peñín

13,95 €

TVA incl.

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Vermouth, une ode à l'hédonisme

Lustau

Carpano

Yzaguirre

De Muller

Prix

Format

Pays

Cave

Lustau

Carpano

Yzaguirre

De Muller

Vermouth Yzaguirre Rojo

Lustau Vermut Rojo

Lustau Vermut blanco

61 Vermouth Verdejo

Vermouth Perucchi Gran Reserva 1L

Vermut Noilly Prat Rojo

Ambassadeur Aperitif de Tradition1L

Vermouth Carpano Fórmula Antica

Vermouth Martínez Lacuesta Rojo

Vermouth Rojo La Copa Reserva

Vermut Xalar

Alvear Vermouth Rojo Artesano de Pedro Ximénez

Vermut de Capçanes

Astobiza Vermouth Extra

Lustau Vermut Rosé

Vermouth Yzaguirre Blanco Reserva

Vermú Petroni Rojo

Vermut Golfo

Vermouth Canasta

Petroni Aperitivo 75 cl

Raimat El Polvorí Vermut Eco

COS Vermouth Rosso Nero d'Avola 2023

Garvey Vermut Marinero

Vermouth De Muller Reserva