Vin fortifié

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Le vin fortifié, aussi connu comme vin généreux, est un vin auquel on a ajouté de l'alcool provenant de la fermentation du raisin, pour augmenter son taux d'alcool avec l'objectif de le protéger des micro-organismes durant les longues crianzas auxquelles il est soumis. Une fois la fermentation finalisées, l'élevage biologique est réalisé grâce à des levures qui s'installent à la superficie du vin, qui s'alimentent aussi bien en alcool qu'en oxygène, arrivant à couvrir totalement la superficie du vin, le protégeant de l'oxydation. C'est ce que l'on nomme un voile de fleur. Selon ses caractéristiques, ces vins sont classifiés comme Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado avant de commencer son élevage. Les vins fortifiés plus connus sont les vins de Jerez ou Montilla Moriles, des vins qui se sont forgés une grande réputation après des siècle d'élaboration unique au monde.

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Decántalo

Peñín

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Lustau Fino La Ina

D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Un véritable classique

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9,55 €

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Manzanilla La Guita

D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Le vin camomille par excellence

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Parker

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10,00 €

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Dry Sack Medium

D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Un parfum original avec une touche de douceur

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Parker

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Atkin

11,40 €

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Manzanilla La Gitana

D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Un manzanilla fraîche et saline

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Harveys Bristol Cream N/V

D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Le vin généreux dont une bouteille est consommée toutes les six secondes

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Peñín

Wine spectator

Atkin

12,35 €

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González Byass Alfonso Oloroso Seco

D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Intensément savoureux, profondément chaud

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Ramos Pinto Adriano Porto White Reserva

Porto (Douro)

Porto blanc subtil et élégant

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Fino Quinta

D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Le célèbre sherry des Bodegas Osborne

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Manzanilla Solear

D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Un manzanillo des plus gastronomiques

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Williams & Humbert Don Zoilo Amontillado 15 Años

D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

L'art et la complexité de la double maturation

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Parker

18,00 €

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Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente

D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Un miracle de Sanlúcar

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92+

Parker

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Croft Twist

D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Un vin-rafraîchissement

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Alvear Fino C.B.

D.O. Montilla-Moriles (Andalousie)

Un fino élégant élaboré par Pedro Ximénez

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Suckling

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Lustau VORS Amontillado 50 cl.

D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Complexe, vibrant et légèrement salin

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Parker

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Maruja Manzanilla

D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Manzanilla dans le style de Sanlucar

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Noval LBV Port 2015

Porto (Douro)

Un Porto d'un millésime unique, harmonieux et brillant

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Suckling

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Valdespino Isabela Cream

D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

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Lustau Palo Cortado Península

D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Un clin d'œil chanceux de la nature

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Parker

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El Maestro Sierra Amontillado 12 Años

D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Avec la touche de magie qu'apporte le voile de fleur

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Parker

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36,60 €

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Barbadillo Oloroso Cuco 37,5 cl. (3/8)

D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Un trésor qui a été gardé pendant 18 ans

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Parker

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17,40 €

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Barbadillo Amontillado Principe 37,5 cl. (3/8)

D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

L'équilibre parfait entre le vieillissement biologique et oxydatif

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Parker

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Valdespino Deliciosa Manzanilla

D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Une version plus raffinée de La Guita

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Parker

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14,15 €

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Justinos Verdelho 10 Years

DOP Madeira (Madeira)

Un vin généreux issu d'un cépage blanc

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39,80 €

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Vin fortifié

Porto

Fino

Manzanilla

Oloroso

Prix

Type de fortifié

Notation

Pays

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Apellation

Cave

Style

Vieillissement

Type de raisin

Mode de culture

Accords mets-vin

Millésime

Porto

Fino

Manzanilla

Oloroso

Tío Pepe

Lustau Fino La Ina

Manzanilla La Guita

Dry Sack Medium

Manzanilla La Gitana

Harveys Bristol Cream N/V

González Byass Alfonso Oloroso Seco

Ramos Pinto Adriano Porto White Reserva

Fino Quinta

Manzanilla Solear

Williams & Humbert Don Zoilo Amontillado 15 Años

Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente

Croft Twist

Alvear Fino C.B.

Lustau VORS Amontillado 50 cl.

Maruja Manzanilla

Noval LBV Port 2015

Valdespino Isabela Cream

Lustau Palo Cortado Península

El Maestro Sierra Amontillado 12 Años

Barbadillo Oloroso Cuco 37,5 cl. (3/8)

Barbadillo Amontillado Principe 37,5 cl. (3/8)

Valdespino Deliciosa Manzanilla

Justinos Verdelho 10 Years