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L’influence des différents types de sols sur le vin : Le schiste

25/01/2019 Vinification

Nous continuons avec notre deuxième volet concernant l’influence du sol sur le vin. Après avoir parlé de l’influence du granit, nous nous concentrerons cette fois-ci sur les sols en schiste.

 

pizarra

 

Les sols en schiste ont une origine métamorphique. C’est-à-dire qu’ils proviennent principalement d’argiles sédimentées (grain fin) et compactées sous l’effet de températures élevées subies au cours du temps, formant de minces couches ou lamelles. Sa couleur a plutôt tendance à être sombre, généralement bleuâtre, mais il existe aussi des schistes aux couleurs rougeâtres.

Les caractéristiques générales de ce type de sol, c’est qu’ils sont très pauvres en matières organiques, qu’ils ne retiennent pas l’eau et qu’ils ne refroidissent pas aussi facilement pendant la nuit. N’ayant pas beaucoup de nutriments ni d’eau, les racines se faufilent entre les lamelles pour absorber ce dont elles ont besoin. Le contact avec la matière inorganique est beaucoup plus important, et c’est de là que vient cet arôme minéral si typique.

En Espagne, les sols en schiste se retrouvent dans plusieurs régions. L’une des plus connues est la région du Priorat, où il s’agit du type de sol principal, qu’ils appellent Licorella. C’est une région où le climat méditerranéen a une grande influence et où le manque d’eau et la chaleur accentuent les carences du sol. C’est la raison pour laquelle, dans cette région, sont produits des vins avec beaucoup de corps, de profondeur et de sensations minérales, suite à la combinaison de ces deux facteurs, le sol et le climat. Ici, les grands représentants sont ceux ayant participé à la révolution bien connue d’il y a quelques années. Des producteurs venus d’autres régions ont démontré que la race propre à ce territoire pouvait être maîtrisée et transformée en des vins de classe mondiale. Clos Mogador, Clos Martinet, Clos Erasmus et Dofí. De nos jours, d’autres excellents représentants les ont rejoints, comme Mas Doix, Ester Nin ou Vall Llach.

La région de Valdeorras subit également une grande influence du schiste. Ici, le fameux cépage godello se nourrit de tous les bienfaits du schiste, comme la lointaine et réputée région rhénane d’Allemagne et ses excellents rieslings. Certains des meilleurs représentants sur le territoire sont Rafael Palacios et Telmo Rodríguez. Ils en extraient le meilleur et élaborent de grands vins, comme As Sortes et Branco de Santa Cruz.

Le Bierzo possède une part importante de schiste, et une sous-zone en particulier est bien connue grâce au labeur de Ricardo Pérez Palacios et de son oncle, Álvaro Palacios. Corullón et ses différents sites ont fait entrer le Bierzo dans le panorama viticole mondial. Las Lamas, Moncerbal et bien sûr, la Faraona, se sont fait leur place parmi les grands vins de ce monde. Un caractère différent à chaque millésime, parfumés, minéraux et complexes.

Une autre région où nous pouvons trouver du schiste, c’est
Cebreros : la toute récente DOP Cebreros cultive des Garnachas et des Albillos sur ce type de sol. Soto y Manrique élabore de très bons vins pour tous les budgets. Un très grand vin dans la région est El Reventón de Daniel Landi, où le schiste et la garnacha se mêlent à la perfection, en nous offrant la partie la plus terrestre et la plus juteuse de leurs vins.
Ribeira Sacra : dans la région du canyon du Sil, avec l’exploitation viticole Algueira en tant que l’un des meilleurs représentants de la sous-zone.
Emporda : la brise marine tempère le climat méditerranéen et le sol de schiste auxquels sons soumises certaines sous-zones de l’Emporda. Comabruna de Espelt, élaboré avec le cépage Cariñena, en est un bon exemple.

Pour les amateurs de vins un peu plus structurés et terrestres, le schiste est indéniablement l’un des sols de prédilection. Santé !

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