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Bordeaux et Bourgogne : deux joyaux éternels du vin français
Il est difficile de choisir entre les vins de Bordeaux et les vins de Bourgogne. Deux grandes régions françaises mondialement connues qui abritent les vins les plus recherchés (et les plus chers) du monde. Aussi, au lieu de les opposer, nous allons vous parler des différences entre ces deux extraordinaires régions viticoles de classe mondiale. Et vous, avez-vous déjà votre préférée ?
Situation
Bordeaux est la capitale de la Nouvelle Aquitaine et se situe dans le sud-ouest de la France. Sa situation, entre deux des plus importantes et des plus longues rivières du pays : la Dordogne et la Garonne, confère à ses vins une personnalité très particulière. La région de Bordeaux compte environ 120 000 hectares de vignobles, soit près de cinq fois plus que la Bourgogne (25 000 ha). Elle est considérée comme la plus grande région productrice de vins de qualité supérieure au monde.
La Bourgogne est une région viticole historique située dans le centre nord-est de la France, à proximité d'une autre région mythique, la Champagne. Sa capitale est Dijon, patrie de la célèbre moutarde.
Alors que Bordeaux est dominé par un climat océanique ou atlantique, qui produit des vins avec une bonne acidité, beaucoup de couleur, de corps et de structure, la Bourgogne se caractérise par son climat continental, qui permet de maintenir l'acidité et les arômes plus subtils des raisins .
Sols
À Bordeaux, sur la rive gauche, à l'ouest de la Garonne (Médoc, Graves, Sauterns), les sols graveleux prédominent, tandis que sur la rive droite, à l'est de la Garonne (Saint-Émilion et Pomerol), on trouve des sols argilo-calcaires.
La Bourgogne a été recouverte par une lagune il y a environ 250 millions d'années, le sous-sol est donc composé de dépôts calcaires et de marnes marines. Les sols riches en minéraux constituent un héritage unique. Ce mélange de calcaire, d'argile et de fossiles marins, datant de l'époque jurassique, est connu sous le nom de sol « Kimmeridgien ».
Bordeaux et le coupage bordelais
À Bordeaux, plus de 90 % des vins sont rouges et sont principalement élaborés à partir des cépages cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, bien que l'on trouve également du petit verdot et du malbec.
L'une des principales caractéristiques des vins rouges de Bordeaux est qu'ils sont issus d'un assemblage de cépages. Il est rare de voir des bouteilles de vins mono-cépages.
L'une des caractéristiques principales et les plus imitées de ces vins est leur célèbre coupage, appelé « coupage bordelais », composé principalement des cépages cabernet sauvignon et merlot, bien qu'il existe également des vins qui incluent dans le coupage n'importe lequel des autres cépages rouges de la région.
Les vins de Bordeaux ont une bonne réputation. Les vins rouges sont généralement mi-corsés à corsés, pleins de notes minérales et terreuses et de fruits rappelant le cassis et les prunes. Des vins puissants et complexes, d'une extraordinaire capacité de vieillissement, qui reflètent très bien la différence entre les millésimes.
Bien qu'ils ne soient pas les plus remarquables de la région, il existe une petite production de vins blancs provenant principalement de l'Entre-deux-Mers, qui se situe juste entre les deux rivières, la Dordogne et la Garonne. Les cépages blancs sauvignon blanc, sémillon et muscadelle blanche y prédominent.
Une mention spéciale pour les vins de Sauternes, région située au sud de Bordeaux où l'on élabore des vins doux à partir de raisins à pourriture noble et qui constituent un joyau de l'œnologie mondiale.
La Bourgogne, royaume du chardonnay et du pinot noir
Les vins mono-cépages de cette région sont majoritairement issus de ses deux cépages phares, le chardonnay pour les vins blancs et le pinot noir pour les vins rouges, bien qu'il soit également possible de trouver des vins blancs issus des cépages aligoté, pinot gris ou sauvignon blanc et des vins rouges issus du gamay.
La Côte Chalonnaise produit également des vins mousseux (crémant de Bourgogne) qui constituent une bonne alternative au champagne.
Les vins rouges de Bourgogne issus du pinot noir présentent généralement des notes de cassis ou de cerise, accompagnées de nuances de terre, de champignon et d'épices, et sont légèrement à moyennement corsés, de couleur claire et dotés d'une excellente acidité. Des vins rouges fluides réputés pour leur finesse et leur élégance.
Les vins blancs Chardonnay présentent généralement de doux arômes de fleurs blanches, de pomme et de poire fraîches, ainsi qu'une touche d'herbes sèches et de noisettes. Les vins élevés en barrique peuvent offrir des arômes et des saveurs rappelant le beurre. Les vins blancs de Chablis ne sont généralement pas élevés en fûts de chêne, ce qui leur confère une finale longue et vive, avec une grande acidité et une minéralité rappelant le silex. Des vins pleins de finesse et de profondeur.
Il existe en effet de nombreuses différences entre le bordeaux et le bourgogne, qui peuvent vous faire préférer un style à l'autre ; cependant, ils présentent également certaines similitudes, dont la plus importante est la qualité. Des vins qui font rêver tous les amateurs et qui, bien qu'ils soient parmi les plus chers du monde, grâce au fait qu'ils sont nés dans un territoire exceptionnel, il n'est pas difficile de trouver de bonne bouteille sans devoir se ruiner. Pour en savoir plus, consultez nos sections sur les vins de Bordeaux et les vins de Bourgogne. Qui sera votre grand favori ? Bordeaux ou Bourgogne ?
