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Vin fortifié et généreux

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Le vin fortifié, aussi connu comme vin généreux, est un vin auquel on a ajouté de l'alcool provenant de la fermentation du raisin, pour augmenter son taux d'alcool avec l'objectif de le protéger des micro-organismes durant les longues crianzas auxquelles il est soumis. Une fois la fermentation finalisées, l'élevage biologique est réalisé grâce à des levures qui s'installent à la superficie du vin, qui s'alimentent aussi bien en alcool qu'en oxygène, arrivant à couvrir totalement la superficie du vin, le protégeant de l'oxydation. C'est ce que l'on nomme un voile de fleur. Selon ses caractéristiques, ces vins sont classifiés comme Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado avant de commencer son élevage. Les vins fortifiés plus connus sont les vins de Jerez ou Montilla Moriles, des vins qui se sont forgés une grande réputation après des siècle d'élaboration unique au monde.

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Lustau Fino La Ina

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Un véritable classique
Lustau Fino La Ina
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91

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95

Peñín

91

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Prix
9,45 €
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Tío Pepe

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Un fino de renommée mondiale
Tío Pepe
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90

Decántalo

94

Peñín

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10,30 €
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Manzanilla La Guita

Espagne D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Le vin camomille par excellence
Manzanilla La Guita
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Decántalo

93

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91

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Prix
9,75 €
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Manzanilla La Gitana

Espagne D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Un manzanilla fraîche et saline
Manzanilla La Gitana
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91

Decántalo

92

Peñín

90

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Prix
9,70 €
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Croft Twist

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Un vin-rafraîchissement
Croft Twist
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Prix
9,30 €
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González Byass Alfonso Oloroso Seco

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Intensément savoureux, profondément chaud
González Byass Alfonso...
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89

Decántalo

91

Peñín

90

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92

Wine spectator

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11,30 €
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Valdespino Fino Inocente

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Un vin classique indispensable.
Valdespino Fino Inocente
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93

Decántalo

94

Peñín

94

Parker

90

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Prix
16,20 €
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Lustau Manzanilla Papirusa

Espagne D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Une manzanilla d'une grande polyvalence
Lustau Manzanilla Papirusa
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92

Peñín

90

Parker

95

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91

Wine spectator

Prix
12,50 €
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Fino Quinta

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Le célèbre sherry des Bodegas Osborne
Fino Quinta
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91

Peñín

85

Parker

Prix
9,20 €
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González Byass Solera 1847

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Une puissance veloutée
González Byass Solera 1847
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87

Peñín

Prix
10,30 €
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Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama 37,5 cl. (3/8)

Espagne D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Le joyau de la couronne de la Bodega Valdespino
Valdespino Deliciosa...
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93

Decántalo

93

Peñín

92

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91

Wine spectator

Prix
11,55 €
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Alvear Fino C.B.

Espagne D.O. Montilla-Moriles (Andalousie)

Un fino élégant élaboré par Pedro Ximénez
Alvear Fino C.B.
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90

Decántalo

92

Peñín

87

Parker

90

Suckling

Prix
8,65 €
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Dry Sack Medium

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Un parfum original avec une touche de douceur
Dry Sack Medium
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87

Parker

88

Wine spectator

Prix
11,05 €
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Harveys Bristol Cream N/V

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Le vin généreux dont une bouteille est consommée toutes les six secondes
Harveys Bristol Cream N/V
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88

Peñín

84

Wine spectator

Prix
11,75 €
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Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante

Espagne D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Quand le Levante fait de la magie avec le vin
Barbadillo Manzanilla...
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92

Decántalo

94

Peñín

92

Parker

Prix
14,25 €
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Fino Tío Mateo

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Fino Tío Mateo
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90

Decántalo

90

Peñín

91

Parker

Prix
11,95 €
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Colosia Manzanilla

Espagne D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Un héritage pur depuis 1838
Colosia Manzanilla
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88

Decántalo

91

Peñín

Prix
12,35 €
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Noval Tawny Port

Portugal Porto (Douro)

Douceur et équilibre, un classique de Porto
Noval Tawny Port
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Prix
15,75 €
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Valdespino Amontillado Tío Diego

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Un amontillado raffiné et très élégant
Valdespino Amontillado Tío...
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93

Decántalo

92

Peñín

92

Parker

90

Decanter

Prix
20,00 €
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Manzanilla Barbiana

Espagne D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Manzanilla Pasada savoureuse et très douce en bouche
Manzanilla Barbiana
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92

Peñín

90

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92

Decanter

Prix
11,45 €
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Graham's Fine Tawny Port

Portugal Porto (Douro)

Généreux Porto pour toutes les occasions
Graham's Fine Tawny Port
Aperçu rapide
Prix
12,40 €
TVA incl.
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González Byass Viña AB Amontillado Seco

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Un Amontillado délicat aux souvenirs de fleur
González Byass Viña AB...
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90

Decántalo

91

Peñín

91

Decanter

91

Wine spectator

Prix
17,30 €
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Manzanilla Solear

Espagne D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalousie)

Un manzanillo des plus gastronomiques
Manzanilla Solear
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91

Decántalo

93

Peñín

90

Decanter

Prix
10,15 €
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