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Vin Sur lies

Des vins plus complexes et onctueux avec de nouveaux arômes

Les lies peuvent être enlevées, si vous recherchez des vins frais, légers et moins complexes, mais si les lies restent en contact avec le vin, c'est-à-dire si elles sont conservées pour l'élevage, elles passent par un processus de décomposition appelé autolyse. Lorsque les lies se détruisent, elles donnent des composés qui confèrent au vin des caractéristiques organoleptiques qui augmentent sa complexité : son onctuosité augmente, de nouveaux arômes apparaissent et son astringence s'adoucit.

Les levures sont des organismes microscopiques unicellulaires qui transforment le moût de raisin en vin. Les levures se trouvent dans le vignoble, dans chaque grain de raisin et en suspension dans le même milieu. Elles peuvent également être sélectionnées et inoculées avec des levures pour réaliser la fermentation. À ce stade, elles se nourrissent du sucre contenu dans le moût et, ce faisant, elles génèrent de l'alcool et confèrent au vin plusieurs des caractéristiques que nous aimons et qui donnent à chaque élaboration sa propre personnalité, ainsi que les arômes. Après leur activité, ces micro-organismes meurent et leurs restes sont ce que nous appelons des lies.

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José Pariente Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo de qualité, issu de l'une des exploitations viticoles de référence...

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11,25 €

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Esporao Reserva Branco 2024

DOC Alentejo (Alentejo)

Un classique blanc de Alentejo

Aperçu rapide

14,95 €

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Muga Rosado 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Le rosé par excellence des rosés

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Parker

10,95 €

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Domaine Pierre Luneau-Papin La Grange Vieilles Vignes 2023

AOC Muscadet Sèvre et Maine (Loire)

Un beau vin classique avec une identité muscadet

Aperçu rapide

16,25 €unité

Économiser 9,90 €

17,90 €

TVA incl.

La Trucha 2025

Galice

Un albariño agile et rafraîchissant

Aperçu rapide

16,60 €

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Jordan Inspector Peringuey Chenin Blanc 2024

WO Stellenbosch (Coastal Region)

Un Chenin blanc aromatique de Stellenbosch

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Atkin

14,10 €

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9+ Selecció 3R 2025

La Catalogne

La renaissance de la cartoixà

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13,30 €

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Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon 2023

DOC Abruzzo (Abruzzes)

Saveur minérale et persistance marquée

Aperçu rapide

13,35 €

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Ossian 2023

VT Castilla-León (Castilla y León)

Un Verdejo dans toute sa splendeur provenant de vignes non greffées

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Parker

Suckling

Peñín

33,90 €

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El Grifo Malvasía Lías 2023

D.O. Lanzarote (Îles Canaries)

L’une des caves les plus primées

Aperçu rapide

23,95 €

TVA incl.

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Edetària Vía Edetana Blanco 2024

D.O. Terra Alta (La Catalogne)

Aperçu rapide

15,10 €

TVA incl.

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Sclavos Alchymiste Blanco 2024

Cefalonia (Îles Ioniennes)

Fraîcheur et tradition au-delà des langues

Aperçu rapide

15,05 €

TVA incl.

Domaine Serge Laloue Sancerre Blanc Cuvée Silex 2023

AOC Sancerre (Loire)

Élégant et minéral. Pur Sancerre !

Aperçu rapide

Suckling

Decanter

28,35 €

TVA incl.

Pazo Señorans 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un albariño plein de nuances

Aperçu rapide

15,95 €

TVA incl.

Nouveau

Godeval Cepas Vellas 2024

D.O. Valdeorras (Galice)

Le plaisir de revenir à l'essentiel

Aperçu rapide

20,95 €

TVA incl.

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El Hato y el Garabato Ecléctico Artesano Lías 2023

D.O. Arribes

Le triomphe des petits vignobles oubliés

Aperçu rapide

Parker

Suckling

15,40 €

TVA incl.

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MacRobert & Canals La Nave Blanco 2023

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

L'un des vins les plus atypiques de La Rioja

Aperçu rapide

Parker

11,70 €

TVA incl.

Zuccardi Valles Chardonnay 2025

Vallée d'Uco (Mendoza)

Le fruit du meilleur vignoble du monde

Aperçu rapide

12,40 €

TVA incl.

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Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo des plus charmants

Aperçu rapide

9,75 €unité

Économiser 4,50 €

10,50 €

TVA incl.

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Muros Antigos Escolha 2025

Vinho Verde (Minho)

Un assemblage d'intensité aromatique et de minéralité

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Parker

8,60 €

TVA incl.

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Le Battistelle Soave Classico 2024

DOC Soave (Vénétie)

Un vin blanc frais avec un fort caractère minéral

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Suckling

15,65 €

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Zárate Albariño 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Une agréable découverte !

Aperçu rapide

15,40 €

TVA incl.

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Mestizaje Blanco 2024

V.P. El Terrerazo (Valencia)

Un vin de lieu-dit entre mer et montagne

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Parker

10,95 €

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Gómez Cruzado Blanco 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un assemblage d'une grande polyvalence gastronomique

Aperçu rapide

Parker

10,95 €

TVA incl.

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Vin Sur lies

Prix

Notation

Pays

Région d’origine

Apellation

Cave

Style

Vieillissement

Type de raisin

Mode de culture

Format

Accords mets-vin

Millésime

José Pariente Verdejo 2025

Esporao Reserva Branco 2024

Muga Rosado 2025

Domaine Pierre Luneau-Papin La Grange Vieilles Vignes 2023

La Trucha 2025

Jordan Inspector Peringuey Chenin Blanc 2024

9+ Selecció 3R 2025

Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon 2023

Ossian 2023

El Grifo Malvasía Lías 2023

Edetària Vía Edetana Blanco 2024

Sclavos Alchymiste Blanco 2024

Domaine Serge Laloue Sancerre Blanc Cuvée Silex 2023

Pazo Señorans 2025

Godeval Cepas Vellas 2024

El Hato y el Garabato Ecléctico Artesano Lías 2023

MacRobert & Canals La Nave Blanco 2023

Zuccardi Valles Chardonnay 2025

Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2025

Muros Antigos Escolha 2025

Le Battistelle Soave Classico 2024

Zárate Albariño 2025

Mestizaje Blanco 2024

Gómez Cruzado Blanco 2025