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Vin Sur lies

Des vins plus complexes et onctueux avec de nouveaux arômes

Les lies peuvent être enlevées, si vous recherchez des vins frais, légers et moins complexes, mais si les lies restent en contact avec le vin, c'est-à-dire si elles sont conservées pour l'élevage, elles passent par un processus de décomposition appelé autolyse. Lorsque les lies se détruisent, elles donnent des composés qui confèrent au vin des caractéristiques organoleptiques qui augmentent sa complexité : son onctuosité augmente, de nouveaux arômes apparaissent et son astringence s'adoucit.

Les levures sont des organismes microscopiques unicellulaires qui transforment le moût de raisin en vin. Les levures se trouvent dans le vignoble, dans chaque grain de raisin et en suspension dans le même milieu. Elles peuvent également être sélectionnées et inoculées avec des levures pour réaliser la fermentation. À ce stade, elles se nourrissent du sucre contenu dans le moût et, ce faisant, elles génèrent de l'alcool et confèrent au vin plusieurs des caractéristiques que nous aimons et qui donnent à chaque élaboration sa propre personnalité, ainsi que les arômes. Après leur activité, ces micro-organismes meurent et leurs restes sont ce que nous appelons des lies.

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José Pariente Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo de qualité, issu de l'une des exploitations viticoles de référence...

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Atkin

11,25 €

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Nouveau

Paco & Lola Prime 2021

D.O. Rías Baixas (Galice)

Avant-garde dans le corps et l'âme

Aperçu rapide

Atkin

18,25 €

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Torres Viña Esmeralda Rosé 2025

D.O. Catalunya (La Catalogne)

Rosé méditerranéen léger et frais

Aperçu rapide

9,75 €

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Esporao Reserva Branco 2024

DOC Alentejo (Alentejo)

Un classique blanc de Alentejo

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Parker

Decántalo

14,95 €

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Nouveau

Valdesil Godello Sobre Lías 2024

D.O. Valdeorras (Galice)

Un godello avec la fraîcheur et la minéralité de la rivière Sil

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Atkin

18,40 €

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Nouveau

Pazo de Seoane Rosal 2024

Galice

Débarquement de La Rioja Alta dans la région de Rías Baixas

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Atkin

Suckling

Peñín

16,65 €

TVA incl.

Nouveau

Ossian 2023

VT Castilla-León (Castilla y León)

Un Verdejo dans toute sa splendeur provenant de vignes non greffées

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Parker

Suckling

Peñín

32,95 €

TVA incl.

Nouveau

Las Fincas de José Pariente 2024

D.O. Rueda (Castilla y León)

Profond et onctueux

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Atkin

Suckling

16,25 €

TVA incl.

Nouveau

Gorka Izagirre G22 2025

D.O. Bizkaiko Txakolina (Pays Basque)

Le fruit de la tradition basque

Aperçu rapide

15,40 €

TVA incl.

Nouveau

Protos Sauvignon Blanc 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

La saveur qui incite au partage

Aperçu rapide

Atkin

11,90 €

TVA incl.

Nouveau

Pazo Señorans 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un albariño plein de nuances

Aperçu rapide

15,95 €

TVA incl.

Nouveau

José Pariente Sauvignon Blanc Magnum 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un incontournable de Rueda

Aperçu rapide

23,10 €

TVA incl.

Nouveau

Chivite Las Fincas Rosado 2025

VT 3 Riberas (Navarra)

Un rosé sur lies des plus gastronomiques

Aperçu rapide

12,60 €

TVA incl.

Nouveau

Zuccardi Valles Chardonnay 2025

Vallée d'Uco (Mendoza)

Le fruit du meilleur vignoble du monde

Aperçu rapide

12,40 €

TVA incl.

Nouveau

Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo des plus charmants

Aperçu rapide

9,75 €unité

Économiser 4,50 €

10,50 €

TVA incl.

Nouveau

Vino di Anna Palmento Bianco 2024

Vino da Tavola (La Sicile)

Authenticité et éclat sicilien

Aperçu rapide

22,05 €

TVA incl.

Peña El Gato Natural 2023

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un grenache naturel soyeux et élégant

Aperçu rapide

16,95 €

-15%

14,40 €

TVA incl.

-15,04%

Draga Pinot Grigio Collio 2024

DOC Collio (Frioul-Vénétie Julienne)

Frais, sapide et équilibré

Aperçu rapide

16,05 €

TVA incl.

Luis Pato Vinhas Velhas branco 2024

DOC Bairrada (Beiras)

Un vin blanc très gastronomique

Aperçu rapide

Parker

Suckling

14,95 €

TVA incl.

Viña Pomal Blanco 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un Viura subtil avec une malvoisie pétillante

Aperçu rapide

9,50 €

TVA incl.

Casal de Armán Finca Os Loureiros 2023

D.O. Ribeiro (Galice)

L'élégance incarnée par le treixadura

Aperçu rapide

Atkin

Peñín

29,80 €

TVA incl.

Nouveau

Pazo Señorans Selección Añada 2016

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un albariño de longue garde à l'élégance et à la vivacité surprenantes

Aperçu rapide

48,10 €

TVA incl.

Nouveau

Marlborough Sounds Sauvignon Blanc 2025

Marlborough (South Island)

Expression aromatique pure

Aperçu rapide

16,30 €

TVA incl.

Muros Antigos Alvarinho 2025

Vinho Verde (Minho)

Un alvarinho parfumé et précis

Aperçu rapide

Decántalo

12,75 €

TVA incl.

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Vin Sur lies

Prix

Notation

Pays

Région d’origine

Apellation

Cave

Style

Vieillissement

Type de raisin

Mode de culture

Format

Accords mets-vin

Millésime

José Pariente Verdejo 2025

Paco & Lola Prime 2021

Torres Viña Esmeralda Rosé 2025

Esporao Reserva Branco 2024

Valdesil Godello Sobre Lías 2024

Pazo de Seoane Rosal 2024

Ossian 2023

Las Fincas de José Pariente 2024

Gorka Izagirre G22 2025

Protos Sauvignon Blanc 2025

Pazo Señorans 2025

José Pariente Sauvignon Blanc Magnum 2025

Chivite Las Fincas Rosado 2025

Zuccardi Valles Chardonnay 2025

Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2025

Vino di Anna Palmento Bianco 2024

Peña El Gato Natural 2023

Draga Pinot Grigio Collio 2024

Luis Pato Vinhas Velhas branco 2024

Viña Pomal Blanco 2025

Casal de Armán Finca Os Loureiros 2023

Pazo Señorans Selección Añada 2016

Marlborough Sounds Sauvignon Blanc 2025

Muros Antigos Alvarinho 2025