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Biologique
Clandestin Les Revers

Clandestin Les Revers

À contre-courant des classiques
Biologique
Clandestin Les Revers
75 cl.
2020
  • Nous l’envoyons à France avec Colissimo à votre domicile, ou avec Mondial Relay à un point de retrait.
  • L’expédition pour 3 bouteilles est de 5,95 € avec Colissimo, ou de 5,90 € avec Mondial Relay.
  • Pour les commandes supérieures à 150 €, la livraison est gratuite avec Colissimo ou Mondial Relay.
Détails
12.00%
Alcool 12.00%
Champagne
Région d’origine Champagne
Champagne
Type de vin mousseux Champagne
Benoït Dossot
Cave Benoït Dossot
Contient des sulfites
100% Chardonnay
Cépages 100% Chardonnay
12.0
Service 12.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Clandestin Les Revers 2020

Champagne Biologique. 24 mois en bouteille.

Style Clandestin Les Revers
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Mariage
Apéritif, Fruits de mer, Poisson blanc

À propos de Clandestin Les Revers

Doussot et Gautherot, gendre et beau-père, vont à l'encontre de la majorité de l'AOC Champagne. Et bien qu'il soit souvent difficile et discutable d'agir différemment des autres, ce n'est qu'en sortant de la norme que l'on réalise de grandes actions. C'est ainsi que ces deux vignerons s'engagent pour la qualité de parcelles qui n'étaient pas valorisées au départ parce qu'elles étaient situées dans un endroit trop frais. Au contraire, de son point de vue, les températures basses permettent aux raisins de mûrir plus longtemps et, par conséquent, les vins peuvent avoir plus de profondeur et de structure.  Sous le nom de Clandestin, ils se mettent au travail et, suivant les principes de l'agriculture biologique et des rendements limités, ils obtiennent un fruit pur prêt à être vinifié, sans rien ajouter ni enlever.

Cette matière première est utilisée pour élaborer Clandestin Les Revers. Une cuvée de Chardonnay provenant d'une parcelle de 0,4 hectare avec des vignes de plus de 20 ans, plantées sur un sol Kimmeridgien. Un raisin pur et expressif qui est récolté à la main et sélectionné pour sa qualité et ses similitudes. Le vin fermente et mûrit ensuite spontanément avec ses propres levures dans de grands fûts de chêne français neutres et subit enfin une seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement sur lies pendant un minimum de 24 mois.

Clandestin Les Revers provient d'un endroit caché sur lequel personne n'a parié, un champagne qui, à contre-courant des formes classiques, sort merveilleusement de l'ordinaire.

 

2018

Clandestin Les Revers est un vin pétillant aux arômes de fruits blancs mûrs, avec des notes d'agrumes et des nuances minérales. En bouche, il est frais, vibrant et élégant. Un champagne à l'acidité marquée, à la texture pétillante très agréable et à la finale séduisante et légèrement saline.



 

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