Can Descregut Fumissola

Il est très fréquent que le brouillard nous surprenne le matin. L'air ambiant n'est pas, comme d'habitude, transparent, mais blanc. On a l'impression d'être à l'intérieur d'un nuage qui nous empêche de voir à plus de quelques mètres. C'est ce que nous appelons le brouillard, des nuages bas au niveau du sol composés de minuscules gouttelettes d'eau qui se sont condensées au contact soudain d'une surface ou d'un courant d'air froid. Il est surtout bénéfique à la végétation. Bien qu'il existe de nombreux types de brouillard et des environnements variés dans lesquels ils se forment, ils provoquent toujours cet effet que seuls les phénomènes naturels sont capables de créer. Dans le Penedès (Catalogne), à seulement 50 km de Barcelone, Arantxa de Cara et Marc Milà, responsables de Can Descregut, témoignent des bienfaits de cet effet naturel qui coexiste dans leurs vignobles. Grâce à la « fumissola », terme catalan désignant la fumée qui se répand entre les vignes tôt le matin pour former un brouillard bas, le terroir où sont plantées les vignes est naturellement hydraté, ce qui assure l'irrigation, surtout dans les périodes où les précipitations peuvent être rares. C'est en l'honneur de ce phénomène météorologique que ce jeune couple, fervent défenseur des variétés locales et de l'intervention minimale, a créé Can Descregut Fumissola, un vin mousseux labellisé par la marque collective Corpinnat, véritable reflet du territoire.

Fruit d'un coupage atypique de deux variétés récupérées dans le Penedès, le sumoll (raisin rouge) et le xarel-lo rojo (raisin rosé), c'est presque un blanc de noir qui naît dans ses vignobles de 30 hectares. Des souches de variétés très rares et presque éteintes qui sont sauvées grâce à l'agriculture certifiée et aux pratiques biodynamiques. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, les deux variétés sont récoltées à la main et immédiatement transportées à la cave pour la vinification. En suivant les contrôles de qualité Corpinnat les plus stricts(Can Descregut est membre de la marque collective depuis 2020), les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes et, une fois le vin de base prêt, une seconde fermentation commence en bouteille selon la méthode champenoise avec un vieillissement de 36 mois sur lies.  

Original, savoureux et plein de caractère, Can Descregut Fumissola est un vin mousseux de qualité du Penedès dont la production est très limitée (environ 3 000 bouteilles). Un Corpinnat élaboré avec des variétés oubliées du Penedès qui naissent et sont produits grâce à différents phénomènes météorologiques du lieu comme la « fumissola ».