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Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas

Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas

L'expression la plus profonde du paysage de Bibei
Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas
75 cl.
2020
93 Parker
93 Suckling
92 Peñín
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Détails
11.50%
Alcool 11.50%
Galice
Région d’origine Galice
D.O. Valdeorras
Apellation D.O. Valdeorras
Virgen del Galir
Cave Virgen del Galir
Contient des sulfites
100% Palomino
Cépages 100% Palomino
12.0
Service 12.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas 2020

Vin blanc. 24 mois dans différents récipients.

Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas 2020 est un vin qui déploie une élégance subtile et un profil distinctif qui ne passe pas inaperçu. À l'œil, il présente une couleur jaune paille brillante saisissante, qui invite à la dégustation. Au nez, il se révèle complexe, avec des impressions légèrement balsamiques qui évoquent la fraîcheur d'une forêt, accompagnées d'une touche iodée singulière et de notes de roche humide, suggérant une minéralité prometteuse. En bouche, il surprend par son acidité bien définie, une tension vibrante et une minéralité saline qui se déploie de manière captivante. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa capacité à vous emmener, gorgée après gorgée, dans une promenade sensorielle qui équilibre la subtilité avec une personnalité marquée, idéal pour ceux qui recherchent des saveurs au-delà du conventionnel.

Style Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Sushi, Poisson gras, Poisson fumé, Risottos, Salades, Fruits de mer, Poisson blanc, Apéritif, Riz

À propos de Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas

Sur la majestueuse façade du Sanctuaire de l'Ordre des Charismatiques d'As Ermitas, sculptés dans la pierre, se distinguent deux visages connus sous le nom de « Sede y Fame » (soif et faim en Asturies). Ces figures ne représentent pas une carence physique, mais une métaphore profondément ancrée dans la tradition du lieu ; la soif comme symbole du désir de trouver la vérité et la plénitude, et la faim comme expression de l'aspiration de l'âme à atteindre une vie plus élevée et spirituelle.

Cette même passion et vocation de préserver un héritage pousse la Bodega Virgen del Galir à cultiver les pentes impossibles du canyon du fleuve Bibei. Restaurer ces vignobles héroïques n'est pas seulement une tâche agricole, mais un acte de respect, d'engagement et de fidélité envers une histoire profondément enracinée dans la terre.

Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas naît comme le reflet de cet esprit noble, dans la DO Valdeorras. Un vin issu d'une sélection très précise de quatre petites parcelles situées dans le Paraje As Ermitas. Les vignes poussent à 750 mètres d'altitude, avec une orientation sud-est, sur des terrasses de pierre érigées au début du XXe siècle pour gagner de l'espace sur la montagne. Le sol est composé de sable de granit décomposé et de schistes de quartz, une combinaison très pauvre et peu profonde qui oblige la plante à enraciner en profondeur. Le climat combine l'influence atlantique avec une forte personnalité continentale. Dans ce vignoble historique cohabite ce que l'on appelle dans la région mesturado, un mélange ancestral où les ceps de palomino partagent le sol avec des variétés telles que mencía, garnacha, godello, merenzao ou doña blanca. Fidèles à une philosophie de culture durable, la viticulture est réalisée selon des méthodes manuelles traditionnelles.

La vinification de Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas est guidée par un profond respect pour le fruit. Étant donné qu'il s'agit des raisins de maturation la plus tardive de la vallée, la vendange manuelle est effectuée tardivement. Une fois en cave, les grappes entières subissent un pressurage manuel doux et le moût commence la fermentation alcoolique de manière spontanée, répartissant le vin entre amphores en terre cuite et fûts en bois. Après la fermentation, le vin subit un vieillissement et un élevage de 24 mois dans ces mêmes récipients, reposant paisiblement pour affiner sa structure et acquérir une grande complexité sans altérer l'essence minérale du sol.

Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas est un blanc d'une grande profondeur et personnalité, où la fraîcheur atlantique, la texture enveloppante de l'argile et l'énergie saline du granit se fondent en un vin unique. Une véritable interprétation d'un paysage extrême transformé en émotion.

2020

Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas 2020 est un vin qui déploie une élégance subtile et un profil distinctif qui ne passe pas inaperçu. À l'œil, il présente une couleur jaune paille brillante saisissante, qui invite à la dégustation. Au nez, il se révèle complexe, avec des impressions légèrement balsamiques qui évoquent la fraîcheur d'une forêt, accompagnées d'une touche iodée singulière et de notes de roche humide, suggérant une minéralité prometteuse. En bouche, il surprend par son acidité bien définie, une tension vibrante et une minéralité saline qui se déploie de manière captivante. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa capacité à vous emmener, gorgée après gorgée, dans une promenade sensorielle qui équilibre la subtilité avec une personnalité marquée, idéal pour ceux qui recherchent des saveurs au-delà du conventionnel.
2020
93 Parker
92 Peñín
93 Suckling

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