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Vermut Golfo

Vermut Golfo

L'apéritif à l'esprit indomptable
Vermut Golfo
75 cl.
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Détails
15.00%
Alcool 15.00%
Castilla y León
Région d’origine Castilla y León
Cillar de Silos
Cave Cillar de Silos
Contient des sulfites
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Vermut Golfo

Vermouth.

D'une couleur intense acajou avec des reflets ambrés éclatants, il séduit dès le premier instant. Au nez, il déploie une élégante intensité aromatique, où les notes herbacées s'intègrent dans un équilibre parfait, apportant complexité et caractère. En bouche, il se révèle à la fois frais et mûr, avec une texture savoureuse et enveloppante qui évoque la douceur et la richesse du raisin surmûri, laissant une finale longue et harmonieuse.

Mariage
Apéritif

À propos de Vermut Golfo

Tu connais sûrement quelqu'un comme ça. Un personnage expert dans l'art de trouver des raccourcis, amateur de la belle vie et doté d'une capacité presque magique à éviter les responsabilités sans jamais perdre son sourire. Le meilleur, c'est qu'il le fait avec tant de charme qu'il finit par être apprécié de tous. Cet esprit indomptable, qui sait savourer l'instant sans demander la permission ni chercher la validation de quiconque, inspire ceux qui défendent l'authenticité face aux discours vides. Golfo est né précisément pour cela, pour incarner la capacité individuelle de choisir avec son propre discernement et de remettre en question les normes établies seulement lorsqu'elles cessent d'apporter de la valeur. Dans un monde qui avance de manière automatique, cet apéritif est une revendication consciente de la pause, de la conversation spontanée et de ce moment prolongé après le repas où personne n'a envie de regarder l'horloge.

Depuis la localité de Quintana del Pidio, en plein cœur de la Ribera del Duero (Castille-et-León), émerge ce projet singulier imaginé par l'œnologue Ciriaco Giacosa en collaboration avec la cave Cillar de Silos. Le vignoble est implanté sur des parcelles en altitude où les vignes cohabitent avec un climat méditerranéen à fort caractère continental, caractérisé par des hivers très froids et des étés secs avec une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Le sol de la région, à matrice argilo-calcaire, confère une structure idéale aux vignes de la variété tinta del país, le nom local donné au tempranillo dans cette région. Pour l'élaboration de ce vermouth, des raisins surmûris sont sélectionnés, recherchant intentionnellement une plus grande concentration de sucres naturels et une maturité aromatique. La philosophie de culture repose sur un respect absolu de la biodiversité environnante, recourant à une vendange manuelle pour assurer l'intégrité de chaque grappe.

L'élaboration de Vermut Golfo suit une séquence extrêmement soignée et artisanale pour construire son profil idéal. Après la vendange manuelle, les raisins surmûris sont éraflés puis soumis à une macération, le processus de contact du moût avec les peaux de raisin, pour extraire la couleur acajou et la structure fruitée. Une fois la fermentation alcoolique réalisée, le processus biologique où les levures transforment le sucre en alcool, le vin de base de tempranillo est obtenu, un choix très peu habituel qui rompt avec l'usage traditionnel des variétés blanches. À ce vin rouge est ajoutée une sélection soignée de botaniques et d'herbes aromatiques par un processus d'infusion secret, où les éléments herbacés s'assemblent avec la base alcoolique. Après les soutirages correspondants, les mouvements du liquide pour le purifier des impuretés, le vermouth effectue une période d'élevage et de repos avant d'être finalement mis en bouteille.

Ainsi, Golfo se présente comme un vermouth sincère, authentique et doté d'une personnalité débordante. Toute excuse est parfaite pour servir un verre, prolonger les bons moments et profiter de la liberté d'une gorgée sans hâte.

D'une couleur intense acajou avec des reflets ambrés éclatants, il séduit dès le premier instant. Au nez, il déploie une élégante intensité aromatique, où les notes herbacées s'intègrent dans un équilibre parfait, apportant complexité et caractère. En bouche, il se révèle à la fois frais et mûr, avec une texture savoureuse et enveloppante qui évoque la douceur et la richesse du raisin surmûri, laissant une finale longue et harmonieuse.

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