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UBE El Reventón

UBE El Reventón

La dernière incorporation à la famille UBE
UBE El Reventón
75 cl.
2025
75 cl.
2024
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
VT Cádiz
Apellation VT Cádiz
Cota 45
Cave Cota 45
Contient des sulfites
100% Palomino
Cépages 100% Palomino
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Étiquette électronique

Rapport de dégustation UBE El Reventón 2025

Vin blanc Vieillissement sous bois. 2 meses de crianza biológica et 6 mois en fûts de chêne de xérès.

Style UBE El Reventón
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fromages affinés, Poisson gras, Poisson fumé, Foie, Salades, Fruits de mer, Poisson blanc, Apéritif, Riz, Sushi

À propos de UBE El Reventón

Ramiro Ibáñez est un érudit des terroirs. Démêler la complexité du sol d'albariza - celui que l'on trouve dans la célèbre région dénommée Triangle de Jerez - constitue sa quête principale. C'est désormais au tour de El Reventón, une parcelle « unique » servant à l'élaboration de UBE El Reventón, la dernière création qui rejoint la collection de cet œnologue renommé.

Proche de l'océan Atlantique, Ramiro s'aventure avec ces cépages et, sous l'égide de sa cave Cota 45, présente ce vin blanc salin, chargé de nuances, élaboré dans son domaine de Sanlúcar de Barrameda, situé précisément à Bajo de Guía, à l'embouchure du fleuve Guadalquivir. Face au Parc National de Doñana, Ramiro Ibáñez élabore et expérimente avec ses vins dans cet ancien atelier de réparation navale transformé en cave. Convaincu du potentiel du sol d'albariza, Ramiro se focalise sur les variétés autochtones - y compris celles en voie de disparition -, produisant ainsi des vins captivants. Il est un véritable explorateur qui plonge dans les vignobles du cadre de Jerez, infatigable et persévérant, à la recherche précise de ce dont il a besoin.

Pour UBE El Reventón, Ramiro opte pour la palomino - la reine incontestée du Marco de Jerez - qui prospère dans le vignoble El Reventón, situé dans le lieu-dit éponyme (à Sanlúcar de Barrameda), où prédomine l'albariza de tosca cerrada. Ce type de sol est le plus répandu dans la région, consistant en une marne compacte avec une faible proportion de diatomées (algues microscopiques unicellulaires). À sec, ce calcaire est particulièrement dur, mais devient nettement plus malléable avec l'eau et l'humidité, donnant naissance à des vins dotés de corps et de volume.

La récolte manuelle et les fermentations spontanées avec des levures indigènes sont deux pratiques essentielles chez Cota 45 et s'avèrent indispensables lors de la vinification de UBE El Reventón. Il ne faut pas oublier non plus que tout ce processus se déroulera dans des fûts anciens (âgés de 70 à 150 ans), où UBE El Reventón sera vinifié et vieilli. Une légère filtration et l'ajout d'une dose minimale de soufre seront amplement suffisants pour la mise en bouteille de UBE El Reventón. Nous vous assurons qu'après avoir découvert ce blanc, vous serez impatient de connaître le prochain opus de cette série de vins.
2023

UBE El Reventón 2023 est un vin blanc léger et subtilement aromatique. Au nez, il révèle des notes de pomme verte. En bouche, son passage est doux et délicat, avec une acidité bien équilibrée qui le rend rafraîchissant. Le vieillissement en fût lui confère une subtile complexité et une finale élégante, laissant un agréable souvenir au palais. Idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc raffiné et facile à apprécier.

2022

UBE El Reventón 2022 est un vin blanc aromatique et élégant. Au nez, il offre des arômes intenses de fruits tels que la pomme verte et les agrumes, accompagnés d'une subtile touche d'amande. En bouche, il est frais et équilibré, avec une acidité vive et une texture douce. Son vieillissement sous voile lui confère un caractère unique et une profondeur particulière, rendant chaque gorgée une expérience riche et complexe.

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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