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Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon

Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon

L'un des vins rouges les plus complexes et les plus exclusifs de la maison
Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon
75 cl.
2018
75 cl.
2017
98+ Parker
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Détails
15.50%
Alcool 15.50%
California
Région d’origine California
AVA Napa Valley
Apellation AVA Napa Valley
Shafer
Cave Shafer
Contient des sulfites
100% Cabernet Sauvignon
Cépages 100% Cabernet Sauvignon
14.0
Service 14.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 2018

Vin rouge Vieillissement sous bois. 32 meses en barricas de roble francés de Allier y Tronçais.

Style Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Fromages bleus, Fromages à pâte molle, Viande rouge, Gibier, Apéritif, Saucisses, Fromages affinés

À propos de Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon

Stags Leap est l'une des plus petites AVA de la vallée de Napa, au centre de la Californie. Cela ne l'a pas empêchée d'être la première à recevoir les plus hautes récompenses. En 1976, le cabernet sauvignon de Warren Winiarski avait réussi à se démarquer lors d’une dégustation à Paris où il était opposé à certains des meilleurs vins de Bordeaux. Le résultat ne fut pas mauvais du tout et aujourd'hui, près de cinquante ans plus tard, cette dégustation fait toujours parler d'elle.

Il apparaît clairement que ce terrain rocailleux est l'endroit idéal où le cabernet sauvignon peut parfaitement bien se développer. Outre Winiarski, d'autres producteurs, comme Shafer, l'ont compris et continuent à produire ces vins très spéciaux. Le Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon n'est pas un vin ordinaire. Tout d'abord, il est clair que Shafer est l'un des grands, un poids lourd californien qui réussit à faire des vins spectaculaires. Le Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon en est un bon exemple. Ce vin rouge est élaboré à partir de raisins cultivés dans 14 petites parcelles de vignes, plantées en amphithéâtre, sur des sols rocheux et volcaniques. Cette base aride et très pauvre retient à la fois la chaleur et l'humidité. Cette dernière est également due en partie aux brises et aux brouillards qui proviennent directement de la baie de São Paulo et qui rafraîchissent l'atmosphère. D'autre part, la chaleur provient du sol, où le mélange de grès, de schiste et de marne retient et réfléchit la chaleur, ce qui permet d'obtenir une maturation correcte des raisins. Cependant, la complexité du Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon ne s'arrête pas là, car la richesse de ses nuances est due à l'orientation différente de ses parcelles : alors que certaines sont orientées vers le sud-ouest (où elles reçoivent un maximum de lumière, mais peuvent brûler avec des pics de chaleur), d'autres sont entièrement orientées vers le sud (à l'ombre des collines). Trouver l'endroit idéal pour les deux est un travail et un effort considérables, qui s'ajoutent à la tâche titanesque déjà entreprise par Shafer lorsqu’il a dû utiliser de la dynamite pour enlever des rochers de la taille d'un camion afin de dégager le terrain escarpé pour y planter les vignes.

Le Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon est récolté, après une sélection manuelle, dans de petits bacs. Il est ensuite amené à la cave, où il est traité sur la plate-forme de broyage. Les baies ne sont généralement pas très grosses. Parfois, cette étape n'est pas nécessaire, car les grappes ont été écrasées sous leur propre poids. Une fois transformé, le Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon atteint la cuve de fermentation, où il subit un traitement spécial pendant sa macération, avec de légers remontages, l'objectif étant d'en extraire le maximum d'essence. Après la fermentation, le Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon est élevé en fûts de chêne français, spécifiquement sélectionnés par Elías Fernández (le vigneron de la maison) qui s'arrête pour vérifier que chacun de ces fûts est le plus aromatique. Il y passera 32 mois avant d'être mis en bouteille. Seules 2 400 bouteilles seront mises sur le marché, ce qui fait du Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon l'un des vins les plus exclusifs de Shafer.

2017

Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 2017 est le 35ème millésime de ce vin. C'est un vin mature, de couleur grenat-pourpre. Plein de nuances, ce vin présente des arômes de tarte aux myrtilles, de crème de cassis, de compote de cerises noires, de chocolat, de cèdre, d'essence de clou de girofle, de lavande, d'eau de rose, de réglisse noire, de prune rouge, de poivre et de menthol. La bouche est fruitée, corsée, avec des tanins mûrs et veloutés. Une fraîcheur fantastique. Finale longue et parfumée.
2018
98+ Parker
2017
98+ Parker
98 Suckling

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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