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Palo Cortado Nº 7 Alvear

Palo Cortado Nº 7 Alvear

La puissance d'une présence inoubliable
Palo Cortado Nº 7 Alvear
75 cl.
95 Peñín
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Détails
19.00%
Alcool 19.00%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
D.O. Montilla-Moriles
Apellation D.O. Montilla-Moriles
Alvear
Cave Alvear
Spiritueux, Vin
Contient des sulfites
100% Pedro Ximénez
Cépages 100% Pedro Ximénez
12.0
Service 12.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Palo Cortado Nº 7 Alvear

(75 cl.).

Palo Cortado Nº 7 Alvear éblouit par sa robe ambrée foncée aux reflets acajou. Au nez, sa complexité vous enveloppe avec des arômes délicats de fruits secs, tels que les amandes, les pêches mûres, des touches d'orange confite et une subtile présence de bois exotique. À la dégustation, vous découvrirez une bouche intense et ample, où les notes vibrantes d'agrumes et salines se déploient avec élégance. Sa texture est soyeuse et se termine par une finale prolongée et complexe, reflétant les arômes exquis perçus précédemment. Ce vin se distingue par son équilibre entre intensité et douceur, offrant une expérience sophistiquée qui séduit dès le premier arôme.

Style Palo Cortado Nº 7 Alvear
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe
Mariage
Poisson fumé, Foie, Gibier

À propos de Palo Cortado Nº 7 Alvear

Il existe des personnages qui n'ont pas besoin de monopoliser l'écran pour s'emparer totalement d'une histoire. Si l'on pense à Hannibal Lecter dans "Le Silence des Agneaux", sa brève mais magnétique apparition domine le souvenir de tout le film. Palo Cortado est exactement comme cet acteur secondaire qui entre en scène sans grandes attentes et finit par voler la vedette. Il est né pour suivre un chemin connu, celui de l'élevage biologique sous voile de levure, mais quelque chose d'imprévisible se produit dans le silence de la cave pendant son élevage et il finit par devenir le vin le plus intrigant, complexe et singulier de la maison. Un caprice du hasard qui, avec une subtilité imposante, laisse une empreinte indélébile dans la mémoire de celui qui le goûte.

Des terroirs les plus sélects de Montilla, à l'intérieur de la province de Cordoue, l'historique maison Alvear élabore ce joyau sous l'égide de la DO Montilla-Moriles. Les raisins proviennent de vieux vignobles de qualité supérieure situés dans la Sierra de Montilla, où les ceps plongent leurs racines dans des sols d'albarizas, ces terres calcaires d'un blanc éclatant capables de retenir l'humidité de l'hiver pour nourrir la plante pendant l'été sec. Le climat est méditerranéen d'intérieur, avec des étés très chauds et secs, à forte insolation. Dans cet environnement extrême, la variété pedro ximénez est cultivée selon une philosophie traditionnelle de culture sèche et un respect absolu pour la biodiversité, culminant dans une vendange manuelle méticuleuse où chaque grappe est sélectionnée.

Dans la cave, le processus est une chorégraphie de précision guidée par l'œnologue Bernardo Lucena. Après la vendange manuelle, le raisin pedro ximénez est pressé délicatement et le moût fermente naturellement, atteignant un degré alcoolique optimal grâce à l'insolation du vignoble. Le vin commence alors son parcours sous le voile de levure, une couche de levures vivantes propre à l'élevage biologique. Cependant, dans un tournant inattendu, le voile disparaît dans certaines barriques sélectionnées, laissant place à un élevage oxydatif où le vin entre en contact direct avec l'oxygène dans le système traditionnel de criaderas et soleras. C'est dans ce long repos en bois que Palo Cortado Nº 7 Alvear concentre toute sa complexité avant que cette mise exclusive ne soit finalement embouteillée.

Palo Cortado Nº 7 Alvear est la démonstration que la véritable grandeur se mesure à l'intensité de l'empreinte que l'on laisse, et non à l'espace que l'on occupe. Un vin complexe, profond et riche en nuances qui transforme chaque gorgée en un événement. 

Palo Cortado Nº 7 Alvear éblouit par sa robe ambrée foncée aux reflets acajou. Au nez, sa complexité vous enveloppe avec des arômes délicats de fruits secs, tels que les amandes, les pêches mûres, des touches d'orange confite et une subtile présence de bois exotique. À la dégustation, vous découvrirez une bouche intense et ample, où les notes vibrantes d'agrumes et salines se déploient avec élégance. Sa texture est soyeuse et se termine par une finale prolongée et complexe, reflétant les arômes exquis perçus précédemment. Ce vin se distingue par son équilibre entre intensité et douceur, offrant une expérience sophistiquée qui séduit dès le premier arôme.
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