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Cap de Pardals Ancestral

Cap de Pardals Ancestral

Un Pét-Nat rosé révélant toute l'essence du Penedès.
Biologique
Vegan
Naturelle
Cap de Pardals Ancestral
75 cl.
2022
93 Decántalo
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Détails
12.00%
Alcool 12.00%
La Catalogne
Région d’origine La Catalogne
Ramon Jané Vitiucltor
Cave Ramon Jané Vitiucltor
Autres vins effervescents, Pet-Nat, Vin
100% Mandó
Cépages 100% Mandó
8.0
Service 8.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Cap de Pardals Ancestral 2022

Pet-Nat Naturelle, Biologique et Vegan.

Style Cap de Pardals Ancestral
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Mariage
Apéritif, Saucisses

À propos de Cap de Pardals Ancestral

Chaque jour, de plus en plus d'amateurs de vin estiment que revenir aux origines n'est pas synonyme d'avoir la tête dans les nuages. C'est sous cette philosophie que naît Ramon Jané Viticultor et son Cap de Pardals Ancestral (en catalan "tête d'oiseaux"), un vin pétillant rosé élaboré selon la méthode ancestrale avec la variété en voie de disparition mandó au cœur du Penedès (Catalogne).

Ramon Jané Viticultor vise à cultiver les vignobles de ses grands-parents de la même manière qu'ils les travaillaient, afin de créer des vins purement complices du paysage qui les a vus grandir. Pour ce faire, il s'attache d'abord à récupérer des cépages autochtones sur le point de disparaître et travaille la terre sans produits chimiques et de manière entièrement artisanale.

En cave, les raisins récoltés manuellement sont vinifiés selon la méthode ancestrale. Pour cela, ils macèrent d'abord pendant 2 heures dans le pressoir, puis après un pressurage doux, une fermentation alcoolique est initiée avec des levures indigènes. Avant que la fermentation de Cap de Pardals Ancestral ne se termine, il est mis en bouteille pour achever la fermentation en bouteille. Il y reste sur ses lies fines pendant 12 mois avant d'être commercialisé.

Grâce à cette méthode ancestrale, également appelée Pétillant Naturel, qui bien que très ancienne est des plus actuelles, nous pouvons savourer Cap de Pardals Ancestral, un vin pétillant rosé naturel qui, sans s'attacher à aucune appellation, révèle toute l'essence du Penedès.

2021

Mas Candí Cap de Pardals Ancestral 2021 éveille les sens avec sa pétillante jeunesse. Au nez, il évoque des arômes nets de fruits rouges agrémentés d'une pointe d'agrumes. À la dégustation, sa douceur subtile se trouve contrebalancée par une acidité piquante, offrant une sensation rafraîchissante. Ses fines bulles dansent en bouche, laissant un arrière-goût sec et agréablement fruité. Ce vin pétillant est le choix idéal pour ceux qui cherchent à savourer un moment effervescent et léger.
2019

Mas Candí Cap de Pardals Ancestral 2019 est un vin pétillant fruité ancestral aux arômes délicats de fruits à chair blanche, aux notes de fleurs sauvages et aux touches de sous-bois. En bouche, il est sec, effervescent et léger. Un pet-nat à faible teneur en alcool avec un funk subtil qui vous donne envie de continuer à boire.



 

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