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Biologique
Le Rocher des Violettes Le Grand Clos

Le Rocher des Violettes Le Grand Clos

Un blanc biologique qui s'épanouit dans des vignobles de plus de 90 ans.
Biologique
Le Rocher des Violettes Le Grand Clos
75 cl.
2022
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Détails
13.50%
Alcool 13.50%
Loire
Région d’origine Loire
AOC Mountlouis-sur-loire
Apellation AOC Mountlouis-sur-loire
Le Rocher des Violettes
Cave Le Rocher des Violettes
Contient des sulfites
100% Chenin Blanc
Cépages 100% Chenin Blanc
12.0
Service 12.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Le Rocher des Violettes Le Grand Clos 2022

Vin blanc Vieillissement sous bois Biologique. 10 mois dans des foudres.

Style Le Rocher des Violettes Le Grand Clos
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fruits de mer, Poisson gras, Plats épicés, Plats épicés

À propos de Le Rocher des Violettes Le Grand Clos

En général, la vigne a une espérance de vie moyenne de 50 ans. Avec le temps, alors que le cep vieillit, sa production diminue tandis que la qualité des grappes s'améliore. Cependant, il existe toujours des exceptions qui confirment la règle, à l'image de certains vignobles qui parviennent à atteindre le siècle. Dans la Valle del Loira (qui s'étend dans le centre de la France), Xavier Weisskopf cultive des ceps de plus de 90 ans. On pourrait dire qu'il fait plus que cultiver, ce vigneron (qui a créé son propre domaine Le Rocher des Violettes à l'âge de 25 ans), préserve et protège jalousement ce trésor œnologique qui s'épanouit dans la commune de St-Martin-Le-Beau, au sein de l'A.O.C. Montlouis-sur-Loire (en Touraine).

Cette région, sise entre les rives du Cher et de la Loire, s'est traditionnellement consacrée à la viticulture. Partout où le regard se pose, chaque coin déborde d'histoire et de tradition. Peut-être est-ce pour cette raison que Xavier Weisskopf a su d'emblée que ce serait là où il poserait ses racines après sa formation auprès de Louis Barruol au Château Saint Cosme (en Provence). Ou peut-être était-ce en raison du terroir, unique au monde, composé de sols argilo-calcaires connus sous le nom de Tuffeau ou Toba. Cette pierre calcaire, constituée de silex, régule parfaitement la température des ceps ainsi que l'apport en eau et en minéraux. Dans le premier cas, les galets emmagasinent la chaleur du soleil (la restituant la nuit); dans le second, ils influencent directement la plante, réussissant à capter tous les nuances uniques du sol.

En tout, Le Rocher des Violettes s'étend sur 17 hectares certifiés en agriculture biologique et qui sont travaillés à la main, dans le plus grand respect de l'écosystème. Xavier Weisskopf réalise toutes ses vinifications dans une cave du XVe siècle creusée directement dans le tuffeau, située aux abords de St-Martin-Le-Beau. L'atout principal de cet emplacement réside dans sa température ambiante, qui reste constante entre 13 °C et 14 °C, offrant ainsi une garantie que les températures ne s'envolent pas pendant les fermentations alcooliques (qui se déroulent de manière spontanée). Pour le Le Rocher des Violettes Le Grand Clos, la fermentation et l'élevage se dérouleront pendant environ un an dans des foudres de 500 litres (dont une partie en première utilisation).

L'expérience est indéniablement un atout, et Le Rocher des Violettes Le Grand Clos se situe au plus haut niveau : un privilège que peu peuvent revendiquer.

2021

Le Rocher des Violettes Le Grand Clos 2021 déploie une élégance et une finesse à chaque gorgée. Au nez, il exhale des arômes vivifiants évoquant des poires et des pommes vertes, agrémentés d'une pointe d'agrumes. À la dégustation, sa texture onctueuse caresse le palais, révélant une structure délicate mais affirmée. Ce vin blanc naissant offre une complexité qui incite à le déguster avec lenteur, laissant une finale douce et tenace. Parfait pour ceux qui désirent une introduction raffinée au monde des vins blancs.
2019

Le Rocher des Violettes Le Grand Clos 2019 est un blanc ciselé, d'une teinte claire, orné de nuances et de liserés jaunes. Au nez, il se révèle complexe, doté d'arômes fruités. En bouche, il est sec, toutefois extrêmement savoureux et minéral.

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