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Decántalo
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Il Caggio Ipsus

Il Caggio Ipsus

Un Chianti Classico d'une catégorie véritablement exceptionnelle
Il Caggio Ipsus
75 cl.
2021
95 Parker
99 Suckling
97 Decanter
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Détails
14.00%
Alcool 14.00%
Toscane
Région d’origine Toscane
DOCG Chianti Classico
Apellation DOCG Chianti Classico
Il Caggio
Cave Il Caggio
Contient des sulfites
100% Sangiovese
Cépages 100% Sangiovese
18.0
Service 18.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Il Caggio Ipsus 2021

Vin rouge Vieillissement sous bois. 18 meses en barricas de roble.

Il Caggio Ipsus 2021 danse pratiquement sur le palais avec sa fraîcheur vive, évoquant l'élégance mesurée de la vendange 2018, mais avec un caractère plus affirmé. Au nez, il nous accueille avec une combinaison séduisante de cerises noires et de notes herbacées fraîches. En bouche, il surprend par un équilibre remarquable, déployant des saveurs de cerises noires et de mûres succulentes, le tout encadré par une touche épicée et une agréable minéralité. Les notes d'herbes balsamiques, de chocolat noir et une légère sensation terreuse d'oxyde de fer ajoutent de la profondeur, tandis qu'une subtile touche d'orange sanguine arrondit la finale. Recommandé pour sa capacité à exprimer complexité et équilibre, le tout dans un corps qui, bien que non massif, promet des évolutions intéressantes.

Style Il Caggio Ipsus
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande rouge, Gibier, Saucisses, Fromages affinés

À propos de Il Caggio Ipsus

Évoquer la "vieille école" ne signifie pas regarder en arrière avec rigidité, mais reconnaître un héritage qui continue de faire sens lorsqu'on préserve ce qui est bon : la rigueur, la cohérence et le respect absolu de l'origine. C'est une manière de faire où la modernité ne remplace pas la tradition, mais la perfectionne.

Il Caggio, une commune et un domaine viticole partageant le même nom, incarne précisément cette continuité. Un village médiéval entouré de collines ondulantes couvertes de sangiovese, où le temps semble s'être figé, mais où le travail dans les vignes et la cave progresse avec une précision contemporaine. Ici, chaque clone et chaque parcelle sont vinifiés séparément, non par obsession technique, mais par fidélité à un terroir qui mérite d'être interprété avec exactitude.

Il Caggio Ipsus représente le sommet de cette approche. Un sangiovese de vignoble unique avec lequel la famille Mazzei poursuit l'excellence en Chianti Classico. Sept clones — dont quatre développés après des décennies de recherche propre — composent cette Gran Selezione née jusqu'à 350 mètres d'altitude, où fraîcheur et profondeur trouvent leur point d'équilibre.

L'élaboration maintient un rythme classique : 3 semaines de fermentation avec les peaux et un élevage d'environ 18 mois combinant tonneaux neufs, acier inoxydable et cuves en ciment. Le vin s'exprime avec élégance dès le début.

Avec une production minimale et peu de millésimes sur le marché, Ipsus s'est déjà imposé comme l'un des grands noms contemporains. Et il le fait en conservant ce qui est bon de la vieille école pour le projeter vers l'avenir.
 

 

 

2021

Il Caggio Ipsus 2021 danse pratiquement sur le palais avec sa fraîcheur vive, évoquant l'élégance mesurée de la vendange 2018, mais avec un caractère plus affirmé. Au nez, il nous accueille avec une combinaison séduisante de cerises noires et de notes herbacées fraîches. En bouche, il surprend par un équilibre remarquable, déployant des saveurs de cerises noires et de mûres succulentes, le tout encadré par une touche épicée et une agréable minéralité. Les notes d'herbes balsamiques, de chocolat noir et une légère sensation terreuse d'oxyde de fer ajoutent de la profondeur, tandis qu'une subtile touche d'orange sanguine arrondit la finale. Recommandé pour sa capacité à exprimer complexité et équilibre, le tout dans un corps qui, bien que non massif, promet des évolutions intéressantes.
2021
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