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Decántalo
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Biologique
Vegan
Naturelle
Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin

Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin

Cœur pur de raisin
Biologique
Vegan
Naturelle
Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin
75 cl.
2023
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Détails
11.00%
Alcool 11.00%
Loire
Région d’origine Loire
Vin de France
Apellation Vin de France
Domaine de la Sénéchalière
Cave Domaine de la Sénéchalière
100% Melon de Bourgogne
Cépages 100% Melon de Bourgogne
9.0
Service 9.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin 2023

Vin blanc Naturelle, Biologique et Vegan.

Style Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fruits de mer

À propos de Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin

Marc Pesnot est l'un des rares vignerons de la région du Muscadet à produire un vin 100 % naturel. Sachant que cette appellation est l'une des plus restrictives de France, qu'elle interdit la fermentation malolactique et que son rendement minimum est assez élevé, il est normal que ce vigneron nantais élabore ses propres vins sous le label Vin de France. Et ce ne fût pas une mauvaise idée. Ses vins sont une cible pour l'exportation, notamment vers le Japon. Ces produits sont épuisés à 80 % avant même d'être mis sur le marché. La preuve que le secret de la réussite n'est pas régi par des règles imposées, mais en écoutant son cœur.

Dans sa cave, le Domaine de la Sénéchalière, Marc a une approche très particulière de l'œnologie. Avec des conditions d'admission plus drastiques que celles suggérées par l'agriculture biologique et biodynamique, comme il le dit lui-même « nous cueillons les raisins et les transformons naturellement en vin : c'est aussi simple que cela ». Pour cela, la clé du succès consiste à cueillir le raisin parfait, sans aucun défaut, même si cela implique un rendement beaucoup plus faible. Leur vin Cœur de Raisin est une cuvée issue de jeunes vignes de melon de Bourgogne. Les vignes sont plantées dans un sol de schiste et cultivées en biodynamie à base de cuivre, d'huiles et de tisanes. Une fois que les raisins sont mûrs, ils sont récoltés à la main et amenés directement à la cave. Les raisins sont pressés manuellement à très basse pression pendant 12-18 heures afin d'obtenir les arômes les plus purs du raisin, d'où son nom de « cœur de raisin » et le moût obtenu fermente spontanément avec les levures indigènes. Après 2 mois de repos dans des cuves en acier inoxydable, le vin est mis en bouteille non clarifié, non filtré et avec une petite addition de soufre.

Avec une dominante d'agrumes, le Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin est un vin blanc ludique qui échappe à toute convention et s'exprime avec tout son naturel.

 

2021

Le Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin 2021 est un vin blanc aromatique au nez d'agrumes accompagné de notes herbacées et de nuances minérales. La bouche est vive, tendue et très rafraîchissante. En raison de la très faible teneur en soufre (moins de 20 mg par litre), un peu de dioxyde de carbone peut être perceptible à l'ouverture. Il est conseillé de décanter le vin un peu à l'avance.

 

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