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Biologique
Biodynamique
Courbet Château-Chalon

Courbet Château-Chalon

Un élevage biologique révolutionnaire qui ne passera pas inaperçu
Biologique
Biodynamique
Courbet Château-Chalon
75 cl.
2016
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Détails
14.50%
Alcool 14.50%
Jura
Région d’origine Jura
AOC Château-Chalon
Apellation AOC Château-Chalon
Courbet
Cave Courbet
Contient des sulfites
100% Savagnin
Cépages 100% Savagnin
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Courbet Château-Chalon 2016

Vin blanc Vieillissement sous fleur Biodynamique et Biologique. 6 años bajo velo en flor.

Courbet Château-Chalon 2016 se révèle comme un vin blanc empreint de fraîcheur et d'arômes délicats. Au nez, il libère des effluves de pomme verte et d'agrumes, entrelacés d'une touche délicate de fleurs blanches. En bouche, son caractère incisif se manifeste par une acidité tranchante et une texture qui témoigne de son élevage sous voile. Son profil est limpide et précis, proposant une dégustation qui incite à explorer la pureté et l'élégance de ses nuances.
 
Style Courbet Château-Chalon
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fromages bleus, Fruits de mer, Fromages à pâte molle, Poisson blanc, Apéritif, Fromages affinés, Poisson gras

À propos de Courbet Château-Chalon

Elle a remplacé la poulsard par le savagnin et le bois par des œufs en béton. Une véritable révolution avec Damien Courbet !
 
Depuis 2011, depuis son retour, rien n'est resté pareil ni dans la cave ni sur les 7 hectares que la famille Courbet possède depuis des siècles dans le Jura, à l'est de la France. Fondée en 1869, l'entreprise familiale a pris un tournant radical avec la troisième génération, captivant l'attention et surprenant par ses résultats. Le blanc Courbet Château-Chalon est l'une des raisons pour lesquelles il vaut la peine de se tourner vers ce domaine viticole.
 
Totalement biodynamique, avec six ans d'élevage sous voile, Courbet Château-Chalon est indéniablement l'un des vins qui vous surprendra le plus. Issu de l'A.O.C. Château-Chalon, ce blanc provient de vieilles vignes de plus de 65 ans. Beaucoup d'entre elles ont été plantées et cultivées par l'arrière-grand-père de Damien, et continuent aujourd'hui à produire des vins de qualité. Et quelle qualité ! Compte tenu de cet héritage, il serait dommage de gâcher un tel potentiel, c'est pourquoi dès le début, Damien a également opté pour une conversion en biodynamie, minimisant l'utilisation de produits chimiques et de sulfites. Rien ne devait altérer la pureté des sols argilo-calcaires avec des marnes grises et bleues si caractéristiques de la région.
 
Il en va de même dans la cave, où l'on s'efforce de ne rien ajouter à Courbet Château-Chalon. Après les vendanges manuelles, Courbet Château-Chalon est pressé et le moût est transféré dans des cuves de fermentation où débutera la fermentation alcoolique. Celle-ci sera assurée par les levures indigènes, qui seront chargées de transmettre le caractère unique du terroir d'origine. Depuis ces cuves, une fois la fermentation terminée, Courbet Château-Chalon sera transféré dans des fûts où il vieillira six ans en élevage sous voile. Très semblable aux vins de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, une fine couche de levures et d'organismes vivants isolera et protégera ce vin des assauts de l'oxygène.
 
Tous les palais n'apprécient pas les vins élevés de cette manière ; cependant, nous vous assurons que Courbet Château-Chalon va vous étonner. Faites-nous confiance : il ne vous laissera pas indifférent.
2016
Courbet Château-Chalon 2016 se révèle comme un vin blanc empreint de fraîcheur et d'arômes délicats. Au nez, il libère des effluves de pomme verte et d'agrumes, entrelacés d'une touche délicate de fleurs blanches. En bouche, son caractère incisif se manifeste par une acidité tranchante et une texture qui témoigne de son élevage sous voile. Son profil est limpide et précis, proposant une dégustation qui incite à explorer la pureté et l'élégance de ses nuances.
 

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