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Decántalo
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Biologique
Cantayano

Cantayano

Authentiquement verdejo
Biologique
Cantayano
75 cl.
2025
91 Parker
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Détails
14.00%
Alcool 14.00%
Castilla y León
Région d’origine Castilla y León
VT Castilla-León
Apellation VT Castilla-León
Isaac Cantalapiedra
Cave Isaac Cantalapiedra
Contient des sulfites
100% Verdejo
Cépages 100% Verdejo
8.0
Service 8.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Cantayano 2025

Vin blanc Sur lies Biologique. 7 meses sobre lías en inox y barricas.

Cantayano 2025 est un vin blanc frais et direct, capturant l'essence la plus pure du cépage verdejo sans artifices. Au nez, se déploient des arômes herbacés, d'herbe fraîchement coupée, de fenouil et des notes balsamiques qui se mêlent à des touches d'agrumes et une délicate minéralité, évoquant le terroir de La Seca. En bouche, il se révèle vif et équilibré, avec une bonne acidité, du volume et une finale persistante qui laisse une sensation de douceur et d'authenticité, où chaque gorgée reflète la personnalité que ce vin continue de développer année après année.

Style Cantayano
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fruits de mer, Poisson blanc, Riz, Apéritif, Légumes, Salades

À propos de Cantayano

Cantayano est issu de l'union des noms de famille de Manuel Cantalapiedra Moyano, fils de Isaac Cantalapiedra et deuxième génération à la tête de ce projet familial. Une déclaration d'intentions qui résume parfaitement la philosophie du domaine : produire du vin à La Seca, travailler avec le verdejo et laisser la variété et le paysage s'exprimer sans trop d'artifices.
 
Le projet a vu le jour en 2014, lorsque Isaac et Manuel ont commencé à élaborer leurs propres vins après plusieurs générations consacrées à la viticulture. Depuis lors, ils ont opté pour une viticulture biologique et pour retrouver une expression du verdejo moins influencée par les tendances. Cantayano est leur vin de base, mais aussi l'une des meilleures portes d'entrée pour comprendre cette approche de la variété.
 
En plus de leurs propres parcelles, la famille utilise des raisins provenant de La Seca, Nieva et Castronuño, tout en maintenant toujours le même critère de sélection. Les vignobles, situés à environ 750 mètres d'altitude, poussent sur des sols franco-sableux avec des sous-sols argilo-calcaires et un manteau caractéristique de galets roulés.
 
Au chai, les raisins sont égrappés et pressés directement avant de fermenter spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation se déroule lentement, pendant environ 20-25 jours à 20 °C, et le vin achève ensuite la fermentation malolactique. À partir de là, commence un élevage de plusieurs mois sur lies, sans bâtonnage, avec 10 % du vin passant en fûts de chêne français et le reste restant en acier inoxydable.
 
Cantayano est un verdejo sans artifices : biologique, variétal et issu d'une famille qui travaille depuis des décennies pour prouver que ce cépage a encore beaucoup d'histoires à raconter.
2025

Cantayano 2025 est un vin blanc frais et direct, capturant l'essence la plus pure du cépage verdejo sans artifices. Au nez, se déploient des arômes herbacés, d'herbe fraîchement coupée, de fenouil et des notes balsamiques qui se mêlent à des touches d'agrumes et une délicate minéralité, évoquant le terroir de La Seca. En bouche, il se révèle vif et équilibré, avec une bonne acidité, du volume et une finale persistante qui laisse une sensation de douceur et d'authenticité, où chaque gorgée reflète la personnalité que ce vin continue de développer année après année.
2024 Cantayano 2024 déploie une couleur jaune paille rafraîchissante, limpide et brillante à l'œil. En l'approchant du nez, des arômes accueillants de pêches mûres émergent, accompagnés de délicates notes d'ananas, le tout orné de subtils accents épicés et d'un fond minéral rappelant la terre d'où il provient. En bouche, il se révèle savoureux et charnu, affichant un volume enveloppant et une texture soyeuse. Son acidité équilibrée éveille les sens, culminant en une finale persistante qui laisse une empreinte. Ce vin est idéal pour ceux qui recherchent une expérience vibrante et bien harmonisée, se distinguant par son expression fraîche et sophistiquée.
2018 Cantayano 2018 est un vin blanc aromatique dégageant des effluves de fruits à chair blanche mûrs, des arômes de gâteau éponge et des nuances minérales. Au palais, il se révèle équilibré, ample et persistant. Saveurs de pommes rôties, de pâtisserie et une délicieuse finale minérale.
2025
91 Parker
2024
92 Parker
2022
92 Parker
2021
91+ Parker
2019
91 Parker
2018
91 Parker

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