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Caberrubia Saca IX

Caberrubia Saca IX

De plusieurs tirages à un chef-d'œuvre
Caberrubia Saca IX
75 cl.
95 Atkin
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Détails
14.50%
Alcool 14.50%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
Vino de España
Apellation Vino de España
Bodegas Luis Pérez
Cave Bodegas Luis Pérez
Autres vins effervescents, Vin
Contient des sulfites
100% Palomino Fino
Cépages 100% Palomino Fino
75 cl.
Volume 75 cl.

Étiquette électronique

Rapport de dégustation Caberrubia Saca IX

(75 cl.). 3 años bajo velo en flor.

Luis Pérez Fino Caberrubia Saca IX est un vin généreux qui vous surprend dès le premier instant par sa complexité élégante. Au nez, il offre un éventail fascinant d'arômes avec des notes de noix mûres, une touche exotique de soja et de curry, et un fond d'arômes marins et balsamiques qui évoquent la salinité de l'océan. En bouche, il se révèle équilibré, avec un caractère affirmé qui emplit le palais de chaleur et un volume notable. C'est une recommandation pour ceux qui recherchent une expérience profonde et riche en couches de saveurs, idéal pour ceux qui apprécient les vins avec personnalité et présence marquée.

Style Caberrubia Saca IX
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe
Mariage
Saucisses, Fromages bleus, Riz

À propos de Caberrubia Saca IX

Si vous vous rapprochez de l'univers de Bodegas Luis Pérez, préparez-vous pour un voyage qui allie histoire, innovation et pure passion pour la terre. Tout a commencé avec Luis Pérez Rodríguez, professeur d'œnologie et ancien œnologue de Domecq, accompagné de ses enfants, dans un bâtiment datant de 1844. Restauré avec soin, ce coin ancien fut le premier laboratoire de rêves de la bodega, où ils vinifièrent pendant des années jusqu'à ce que l'expansion rende inévitable une nouvelle bodega, plus grande et moderne, sans jamais perdre l'essence.

Le projet démarre en 2002, avec du merlot, syrah et petit verdot cultivés sur les marnes et gypses de La Hacienda Vistahermosa, à Pago del Corchuelo. Mais ce qui est vraiment émouvant, c'est la dernière étape où il y a un retour aux racines de Jerez, à l'authenticité de ses vignobles et aux vins qui font l'histoire. En 2011, ils commencent à travailler avec la variété autochtone tintilla de rota et, depuis 2013, sous la direction de Willy Pérez, fils de Luis, naît l'un des projets les plus passionnants de l'actuelle "Révolution du Jerez". Ici, le véritable protagoniste est l'albariza, la terre blanche mythique qui définit le caractère unique du Marco de Jerez, s'imposant à l'élevage biologique et laissant le palomino fino s'exprimer pleinement.

De cet esprit naît Luis Pérez Fino Caberrubia Saca IX. Le nom "Caberrubia" rend hommage à la terre et au cépage palomino fino, et chaque "Saca" indique un lot unique qui reflète un moment précis de vendange et de fermentation. Dans ce cas, la Saca IX est un assemblage de plusieurs sacas, sélectionnées parmi des grappes de vignobles de 50 ans à Pago Carrascal, cultivées sur albariza laminaire de Barajuelas, cette terre blanche qui rappelle un jeu de cartes (d'où le nom) et qui confère au vin sa minéralité et sa fraîcheur.

La vendange est un processus long et minutieux. Les raisins sont exposés au soleil et sélectionnés grappe par grappe. Ils sont pressés doucement, obtenant seulement 35% de rendement, et fermentent librement en fût. Chaque fût a sa propre personnalité, marquée par la maturité du raisin et le soleil qu'il reçoit. L'assemblage final de différentes sacas donne un fino complexe, charpenté, frais et gastronomique.

Luis Pérez Fino Caberrubia Saca IX est un voyage aux origines du Jerez, un vin qui combine tradition et précision et qui ressuscite le Jerez ancien.



 

Luis Pérez Fino Caberrubia Saca IX est un vin généreux qui vous surprend dès le premier instant par sa complexité élégante. Au nez, il offre un éventail fascinant d'arômes avec des notes de noix mûres, une touche exotique de soja et de curry, et un fond d'arômes marins et balsamiques qui évoquent la salinité de l'océan. En bouche, il se révèle équilibré, avec un caractère affirmé qui emplit le palais de chaleur et un volume notable. C'est une recommandation pour ceux qui recherchent une expérience profonde et riche en couches de saveurs, idéal pour ceux qui apprécient les vins avec personnalité et présence marquée.

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