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Decántalo
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Ca N'Estruc Xarel·lo

Ca N'Estruc Xarel·lo

Le xarel-lo comme vous ne l'avez jamais goûté
Biologique
Biodynamique
Ca N'Estruc Xarel·lo
75 cl.
2025
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
La Catalogne
Région d’origine La Catalogne
D.O. Catalunya
Apellation D.O. Catalunya
Ca N'Estruc
Cave Ca N'Estruc
Contient des sulfites
100% Xarel·lo
Cépages 100% Xarel·lo
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Étiquette électronique

Rapport de dégustation Ca N'Estruc Xarel·lo 2025

Vin blanc Jeune Biodynamique et Biologique.

Style Ca N'Estruc Xarel·lo
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Sushi, Poisson fumé, Fruits de mer, Fromages à pâte molle

À propos de Ca N'Estruc Xarel·lo

Le Xarel-lo est la reine incontestée des vignobles du nord-ouest de l'Espagne. Et s'il est un vin incontournable à Ca N'Estruc, c'est bien le Ca N'Estruc Xarel-lo. Comment ce cépage a-t-il pu manquer dans l'une des plus anciennes caves de Catalogne ? Comment cette entreprise familiale a-t-elle pu y renoncer ?

Ca N'Estruc est en activité depuis le XVIème siècle (plus précisément depuis 1547). D'abord pour l'agriculture en général, puis pour l'élevage, mais toujours avec la présence du raisin xarel-lo. Depuis ses débuts, cette variété a toujours été présente dans les vignobles, devenant aujourd'hui un élément clé dans la production du vin Ca N'Estruc Xarel-lo. En général, il s'agit d'un vin jeune, mono-cépage, élaboré à partir de raisins provenant du domaine lui-même et d'autres vignobles voisins. Ces vignes, qui n'appartiennent pas à la propriété, sont entièrement surveillées par les responsables de la cave, car il est essentiel qu'elles répondent toutes aux exigences biodynamiques demandées à Ca N'Estruc. Depuis 2019, la dernière génération de la cave, incarnée par Francisco Martí et sa fille Anna, s'est fortement engagée dans ce type de culture, où l'écosystème est respecté au maximum et où le travail est toujours effectué de manière artisanale et traditionnelle. C'est la seule façon d'obtenir l'expression la plus pure du xarel-lo.

Dans ce cas, en raison de la grande variété de sols qui existent dans les 22 hectares de Ca N'Estruc, cette variété acquerra des nuances et des profils différents. Le mélange de sols alluviaux, argileux, calcaires et de gravier que l'on trouve dans la région est ainsi très précieux. Les vignes, âgées de 30 à 50 ans, sont situées à 165 mètres d’altitude et sont récoltées à la main vers le mois de septembre. Avec ce travail, l'un des plus importants, le processus d'élaboration du Ca N'Estruc Xarel-lo peut commencer. Il se poursuivra avec la sélection, l'égrappage et le pressurage. Cette dernière étape doit être très douce, sans exercer trop de pression, afin d'obtenir un moût de la meilleure qualité possible. Un débourbage jouera également un rôle essentiel. Cette opération consiste à laisser reposer le moût à froid pendant environ 24 heures, afin que tous les raisins en suspension tombent au fond de la cuve, laissant le moût propre avant la fermentation. Après le soutirage dans les cuves en acier inoxydable, il est temps de préparer le pied de cuve (à partir de levures indigènes) et de l'ajouter à la cuve pour que le Ca N'Estruc Xarel-lo puisse commencer à fermenter.

Après quelques semaines, le Ca N'Estruc Xarel-lo aura terminé sa fermentation et sera prêt à être mis en bouteille. A l'intérieur du verre se cache toute une symphonie d'arômes et de saveurs qui vous feront découvrir l'expression la plus pure du xarel-lo. N'y réfléchissez pas à deux fois !

2023

Ca N' Estruc Xarel·lo 2023 affiche une séduisante robe jaune paille aux reflets verdoyants. Au nez, il se distingue par son intensité, offrant des arômes élégants de pomme, de citron vert et de citron, accompagnés de subtiles notes de fenouil. En bouche, il est volumineux et bien structuré, avec une texture soyeuse qui enveloppe le palais. Ses saveurs évoquent les fruits blancs, les agrumes, le maquis et les amandes crues, se terminant par une finale longue avec une touche légèrement saline. Vin blanc complexe et élégant qui surprend par son profil aromatique.

2022

Ca N' Estruc Xarel·lo 2022 est un vin blanc qui séduit par sa jeunesse et sa fraîcheur. Au nez, il offre des arômes de pomme verte et de citron, entrelacés de notes d'herbes sauvages. En bouche, il se révèle léger et rafraîchissant, avec une acidité bien équilibrée qui lui confère une vivacité remarquable. C'est un vin qui exprime l'essence du fruit frais et la vitalité des agrumes, idéal pour être savouré dans sa prime jeunesse.
2021

Ca N' Estruc Xarel·lo 2021 est un vin généreux en arômes, empreint de sérieux et d'harmonie, tout en demeurant d'une grande accessibilité. Parfait pour une réunion conviviale entre amis. D'abord, il se présente comme un vin clair et vif, d'une élégance raffinée, arborant une robe jaune aux subtiles nuances verdâtres. Au nez, il se révèle intense et raffiné, avec des effluves d'agrumes (pomme, citron vert, citron) et une pointe de fenouil. En bouche, il est ample et bien défini, soyeux et agréable. Il offre une finale persistante avec une touche délicatement salée.
2022
90 Peñín
2021
91 Parker

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

11,85 € TVA incl.

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