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Decántalo
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Biologique
Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero

Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero

Un vin mousseux sec élaboré uniquement à partir des meilleurs raisins du nord de l'Italie
Biologique
Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero
75 cl.
2020
94 Suckling
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Détails
12.90%
Alcool 12.90%
Lombardie
Région d’origine Lombardie
Franciacorta
Type de vin mousseux Franciacorta
Ca' del Bosco
Cave Ca' del Bosco
Autres vins effervescents, Franciacorta, Vin
Contient des sulfites
65% Chardonnay, 22% Pinot Nero, 13% Pinot Blanc
Cépages 65% Chardonnay, 22% Pinot Nero, 13% Pinot Blanc
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero 2020

Franciacorta Biologique. 5 meses en barrica et 48 mois en bouteille.

Mariage
Fruits de mer, Poisson blanc, Apéritif, Foie, Pâtes, Salades, Pizzas

À propos de Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero

En 1964, Annamaria Clementi Zanella a acheté Ca'del Bosco, une modeste propriété située dans les collines d'Erbusco, en Lombardie ( Italie du Nord). Une maison et deux hectares de chênes et de châtaigniers. Et c’est tout ! Aujourd'hui, tout cela est devenu Ca' del Bosco, l'une des caves de vins mousseux les plus renommées du nord de l'Italie.

En principe, nous ne connaissons pas les projets initiaux d'Annamaria. Peut-être voulait-elle consacrer cette terre, riche en sable et en limon, et parsemée de pierres abondantes, à une autre culture que la vigne. Ce qui est sûr, c'est que tout ce que Ca' del Bosco est aujourd'hui, on le doit à Antonio Gandossi, le directeur de la cave, qui, en 1968, a opté pour les bulles. Depuis lors, Ca'del Bosco a toujours été célèbre pour ses vins mousseux, produits au cœur de la Lombardie et protégés par la D.O.C.G. Franciacorta Millesimato (beaucoup les élèvent même au rang de A.O.C. Champagne). Dans cette zone, qui comprend des villes et des villages comme Erbusco, Adro, Cazzago, San Martino, Corte Franca ou Passirano, Ca' del Bosco possède plusieurs hectares de chardonnay, de pinot bianco et de pinot nero à partir desquels est élaboré le vin mousseux sec Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero.

Seuls les meilleurs parmi les meilleurs sont éligibles pour Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero. Il est très fréquent que dans ce lieu, très proche du lac d'Iseo, où la chaleur est humide, certaines grappes de raisin présentent des champignons et des pourritures. C'est pourquoi les raisins, répartis sur 26 parcelles, sont récoltés dans les premiers jours d'août et minutieusement sélectionnés. Seules les meilleures grappes méritent de passer à l'étape suivante de la vinification, celle du « spa ». C'est ainsi que Ca' del Bosco a nommé cette phase, au cours de laquelle les grappes passent par un tunnel de lavage à jets qui se termine par un tunnel de séchage. À partir de ce moment, où la qualité de la matière première est déjà assurée, la production de Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero sera marquée par l'absence d'oxygène. La première de ces opérations, à l'abri de l'air, est le pressoir où le moût est obtenu puis transvasé dans des fûts de chêne français. C'est dans ces cuves que le Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero deviendra du vin. C'est là, au contact du bois et de ses lies, qu'il passera environ cinq mois. Chacune des parcelles est vinifiée séparément, au moment du coupage, où les différentes parties des raisins sont assemblées. Une fois assemblé, le Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero est mis en bouteille (également en l'absence d'oxygène) et laissé à reposer pendant environ 48 mois, ce qui permet aux bulles d'apparaître lors de la seconde fermentation.

Après cette période, le Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero est dégorgé, ce qui permet d'éliminer les lies et d'obtenir un vin mousseux soigneusement élaboré. Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero est le troisième élément d'un fantastique trio. Avec Ca' del Bosco Vintage Collection Vintage Saten et Ca' del Bosco Vintage Extra Brut, ce vin mousseux fait partie d'un groupe irrésistible.

2020
94 Suckling
2018
93 Parker
2014
93 Suckling

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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