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Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc

Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc

Le secret le mieux gardé de l'A.O.C. Pessac-Léognan
Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc
75 cl.
2023
75 cl.
2022
90 Parker
94 Suckling
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Détails
13.50%
Alcool 13.50%
Bordeaux
Région d’origine Bordeaux
AOC Pessac-léognan
Apellation AOC Pessac-léognan
Domaine de Chevalier
Cave Domaine de Chevalier
Contient des sulfites
65% Sauvignon Blanc, 35% Semillon
Cépages 65% Sauvignon Blanc, 35% Semillon
10.0
Service 10.0

Rapport de dégustation Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc 2023

Vin blanc. 18 mois en fûts de chêne français.

Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc 2023 est un vin blanc subtilement charpenté et légèrement aromatique. Au nez, des notes de fruits tels que la pomme verte et la poire se distinguent, accompagnées d'une touche d'agrumes. En bouche, son profil crémeux se révèle doux et bien équilibré, avec une fraîcheur qui le rend très agréable. L'élevage en fût lui confère une texture soyeuse et une finale élégante et persistante.

Style Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Apéritif, Légumes, Poisson blanc, Gibier

À propos de Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc

Le Domaine de Chevalier est situé à Bordeaux, à Léognan, dans le sud-ouest de la France. Aujourd'hui, cette propriété, aux mains de la famille Bernard, est « une clairière au milieu de la forêt qui la protège, une sorte de jardin secret loin des circuits médiatiques ».

C'est ainsi que le définissent ses propriétaires, qui veillent à l'excellence et à la qualité de ce domaine qui a obtenu le statut de Grand Cru Classé pour ses vins rouges et blancs au classement des vins des Graves en 1953 et 1959. Ses 61 hectares de vignobles produisent de merveilleux vins, tels que L'Esprit de Chevalier Blanc (un mélange de Sauvignon Blanc et de Sémillon).

Ces raisins poussent sur les 6 hectares de cépages blancs que la propriété a plantés sur un terrain montagneux avec des dépôts de gravier. Grâce à ce sol qui retient l'eau, les vignes (dont l'âge moyen est de 35 ans) peuvent faire face aux sécheresses estivales. De même, la forêt qui entoure ce domaine est fondamentale, car elle adoucit les contrastes thermiques, créant un effet de serre qui, en période chaude, favorise la maturation des raisins. En hiver, c'est le contraire qui se produit, ce qui augmente le risque de gel. Toutefois, ce danger est écarté par la Gironde, qui agit pour faire baisser les températures.

En ce sens, et en partant du principe que « l'homme n'est qu'un révélateur », au Domaine de Chevalier tout le travail est réalisé de manière à laisser le terroir s’exprimer. Pour ce faire, il est nécessaire de le connaître parfaitement, en connaissant en détail chaque parcelle et ses particularités. Après tout, chaque parcelle est différente et ne nécessiteront pas toutes les mêmes soins. Cela se fait par une observation quotidienne et toujours avec une approche écologique. La récolte des variétés blanches, qui se fait à la main, a généralement lieu durant la première quinzaine de septembre (avant les rouges). Les baies mûrissent donc moins, ce qui donne des vins blancs plus frais que les vins rouges. Cependant, les raisins ne sont pas récoltés en même temps, car chaque raisin est récolté en son temps. C'est pourquoi, lors de la récolte, plusieurs passages sont effectués jusqu'à ce que chaque grappe atteigne une maturité optimale. Ce travail particulièrement minutieux est effectué par une équipe de 35 personnes qui travaillent deux ou trois jours par semaine, ne sélectionnant que les meilleures grappes. De même, pour éviter d’être écrasés, les raisins sont placés dans de petites caisses (30 kilos).

De là, L'Esprit de Chevalier Blanc va directement au pressoir où des pressions douces et lentes seront exercées. Après cela, le moût obtenu va directement dans les barriques où il sera soutiré. À cette fin, le liquide est ramené à une température comprise entre 16 °C et 18 °C dans des chambres froides. De cette façon, le moût est décanté par gravité. Une fois nettoyé, L'Esprit de Chevalier Blanc commencera à fermenter dans ces fûts. Selon l'année, il sera nécessaire d'ajouter des levures externes. « Je constate que le meilleur tonneau n'est jamais meilleur que l'assemblage final », dit Olivier Bernard. Vient alors le temps de l'assemblage ou du mélange, où la complexité et la qualité de chaque lot doivent être améliorées. Une fois assemblé, L'Esprit de Chevalier Blanc sera élevé sur ses lies pendant 18 mois. Pendant cette période, les bâtonnages et les remuages seront indispensables, ce qui permettra à L'Esprit de Chevalier Blanc de renforcer encore son corps et sa structure, en lui apportant de l'onctuosité et en adoucissant ses tanins.

2023

Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier Blanc 2023 est un vin blanc subtilement charpenté et légèrement aromatique. Au nez, des notes de fruits tels que la pomme verte et la poire se distinguent, accompagnées d'une touche d'agrumes. En bouche, son profil crémeux se révèle doux et bien équilibré, avec une fraîcheur qui le rend très agréable. L'élevage en fût lui confère une texture soyeuse et une finale élégante et persistante.
2023
94 Suckling
90 Parker
2022
92 Parker
2021
93 Suckling

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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